上周末去逛超市，看到草莓又新鲜又大个，价格也实惠，就忍不住抱两大盒回家。吃一些，还剩不少，想着不如做成草莓酱，抹面包、配酸奶都好吃！

说干就干，先把草莓挑拣一下，把磕碰、发软的都给吃，剩下的都是好果子。清洗可是个细致活儿，我先用流水冲两遍，然后在一大盆水里撒一勺盐，把草莓放进去泡大概有十几分钟。听人说这样能杀菌，还能把藏在草莓缝儿里的小虫子给泡出来。

泡完之后，我又用清水冲一遍，这才把草莓捞出来，一个个去蒂，再切成小块。切的时候就感觉草莓的香气一阵阵往鼻子里钻，口水都快流下来。

切好的草莓块放进一个大碗里，我撒上一层白砂糖。家里没有那种细细的白砂糖，我就用普通的，估摸着也差不多。然后就搅拌、搅拌，让每一块草莓都裹上糖。这时候就不能着急，得静置一会儿，让草莓里的果胶慢慢渗出来。我等大概有一个多小时，期间还忍不住偷吃两块，嘿

• 草莓洗净去蒂切块
• 加入白砂糖搅拌均匀
• 静置一小时以上

接下来就是熬煮。我把草莓连同渗出来的汁水一起倒进不粘锅里，开中小火慢慢熬。刚开始的时候，草莓还会出很多水，锅里咕嘟咕嘟的。我就拿着铲子不停地搅拌，防止糊底。

熬着熬着，水分慢慢蒸发，草莓酱也变得越来越浓稠。这时候就能闻到更浓郁的草莓香，颜色也从鲜红变成深红，看着就很有食欲。我还挤半个柠檬的汁进去，据说这样可以让果酱的颜色更鲜艳，也能增加风味。

熬到什么程度？我用铲子舀起一点果酱，滴到凉水里，如果能凝结成团，就差不多。整个熬煮的过程大概用半个多小时，期间我一直守在锅边，生怕熬糊。

1最终成果

熬好的草莓酱，我趁热装进提前消毒好的玻璃瓶里，拧紧盖子，倒扣过来。这样可以形成真空，保存时间更长。等果酱完全冷却后，就可以放进冰箱冷藏。

自己做的草莓酱，味道就是不一样，满满的草莓果香，酸酸甜甜的，比买的那些加各种添加剂的果酱好吃多！抹在吐司上，或者拌在酸奶里，简直是绝配！

这回做草莓酱，从头到尾都是自己动手，虽然有点费时间，但是看到成果的那一刻，还是觉得很满足。下次草莓季，我还准备再多做一些，送给亲戚朋友们尝尝！