今儿个咱来聊聊买猪肉这事儿。作为一个北方糙老爷们，我对吃肉可是有执念的，尤其是猪肉，那可是餐桌上的常客。但怎么挑到好猪肉，这里头学问可不少。今儿我就把我的经验跟大伙儿好好说道说道。

1一、摸清门路，直奔目标

我买猪肉，从来不去那些花里胡哨的超市，总觉得那儿的肉少点儿“人气”。我喜欢去家附近的一个老市场，里头有个猪肉摊子，老板姓王，大家都叫他老王。老王卖肉十几年，手艺人也实在，跟他买肉，我放心。

第一步就是找个靠谱的摊子。

2二、望闻问切，四步走起

到摊子前，可不能傻站着，得学会“望闻问切”，这可是我多年总结出来的经验。

• 望：先看颜色，新鲜猪肉应该是粉红色或者淡红色的，那种颜色太深或者太浅的，都得留个心眼。还得看看肉表面干不干爽，太湿漉漉的肯定不行。
• 闻：凑近闻闻味儿，新鲜猪肉应该只有淡淡的肉腥味，如果有其他怪味，那可得小心。
• 问：跟老板聊两句，问问这肉是猪的哪个部位，啥时候宰的。老王一般都会实话实说，还会根据我的需求推荐合适的肉。
• 切：一步，也是最重要的一步，就是用手摸一摸。新鲜猪肉摸起来应该有点弹性，轻轻一按能迅速弹回来，而且不粘手。如果摸着发黏，或者一按一个坑，那肯定不新鲜。

3三、部位选择，各有讲究

猪身上不同部位的肉，口感和做法都不一样，可不能乱买。

我媳妇儿爱吃瘦肉，我就常买通脊肉，也叫里脊肉，这肉嫩，咋做都好吃，炒个肉丝、做个糖醋里脊，那叫一个香！

我自己，就好那口肥瘦相间的五花肉，做红烧肉、回锅肉，想想都流口水！不过这肉脂肪多，可不能贪嘴。

要是家里炖汤，我就会选前腿肉，这肉带着骨头，炖出来的汤更香更浓。

4四、盖章的事儿，别太纠结

有时候买回来的猪肉上会盖着章，有蓝色的，也有红色的。我以前也纳闷，这有啥区别？后来问老王才知道，这章就是个检疫合格的标志，颜色啥的没啥关系，只要有章，就说明这肉是经过检验的，可以放心吃。

大家买猪肉的时候，别太纠结盖章的事儿，关键还得看肉的品质。

5五、一次失败的教训

说起挑猪肉，我也不是一开始就这么在行的。记得有一次，我去一个不熟悉的摊子买肉，光顾着看价格便宜，没仔细挑，结果买回去的肉颜色发暗，还有点发黏。媳妇儿做出来后，味道也怪怪的，只能扔。打那以后，我就长记性，买猪肉再也不敢马虎。

总之一句话，买猪肉是个技术活，得多看、多问、多摸，才能挑到好肉。希望我的这些经验能帮到大家，让大家都能吃上放心、美味的猪肉！