前阵子回老家，正赶上葡萄成熟的季节。你知道的，自家种的葡萄，那味道，市场上买的根本没法比！可问题是，葡萄熟得快，一下子吃不完，放几天就容易坏，太可惜。于是我就琢磨着，怎么能把这些葡萄保存得久一点？

我上网查查资料，又问问村里有经验的老人，决定试试这个“窖藏”的方法。别看名字听起来挺玄乎，操作起来也挺简单的。

1选址挖坑，这可是关键一步

你得找个合适的地方挖坑。我家后院有一块空地，平时也不怎么用，正好合适。我选个阴凉、干燥、地势高点的地方，这样不容易积水。然后就开始动手挖坑！

这可是个体力活，我一个人挖肯定不行，叫上我二舅来帮忙。我俩轮流上阵，挖整整一天，才挖出一个长5米、宽2.2米、深2.2米的大坑。真挺累的，不过想想能把葡萄保存也就值！

2砌墙加固，细节决定成败

坑挖好，接下来就是砌墙。我二舅是这方面的老手，他从村头拉来一车石头和砖块。我俩一起动手，一块块地把石头和砖块垒起来。这里有个小窍门，砌墙的时候不用勾缝，就是石头和砖块之间留点缝隙，这样可以让窖里的湿度保持得更有利于葡萄保鲜。

四面墙砌好，接下来就是盖顶。我二舅找来几块钢筋混凝土槽型板，盖在上面，严丝合缝的。然后在上面覆上一层厚厚的土，大概有80厘米到100厘米厚，这样可以起到保温隔热的作用。

3内部装修，打造葡萄的“舒适小窝”

窖的外部结构完成，接下来就是内部“装修”。我在窖里左右两边各立一排水泥柱子，既可以支撑顶部的槽型板，又可以作为挂葡萄的架子。然后在柱子上横着绑上几根粗铁丝，这样就可以把葡萄一串串地挂起来。

为方便进出和通风，我还在窖顶的中间位置留一个60厘米见方的口子，平时用作排气孔，需要进出的时候也可以从这里走。在窖的四个角，我还各挖一个25厘米见方的进气孔，一直通到窖底，形成一个通风道，这样可以让窖里的空气保持流通。

4葡萄入窖，的准备工作

一切准备就绪，就等着葡萄入窖。我挑一个晴朗的下午，把成熟的葡萄一串串地剪下来，注意，剪的时候要在葡萄穗梗上留一小段结果枝，大概5厘米到8厘米长，这样方便挂在铁丝上。

葡萄入窖后，我按照网上查到的方法，用硫磺粉熏蒸一下。具体做法是，把硫磺粉点燃，让烟雾在窖里弥漫一段时间。第一次熏蒸60分钟，用量是每立方米4克硫磺粉。之后每隔10天熏蒸一次，每次30分钟到60分钟。等窖里的温度降到0℃左右，就改成每个月熏蒸一次。这样做是为防止葡萄腐烂变质。

我还特别注意保持窖内的湿度，经常往地上洒点水，让相对湿度保持在90%到92%之间。这样，葡萄就能在一个相对稳定的环境中“休眠”。

经过一段时间的摸索和实践，我家自制的葡萄窖藏效果还真不错！葡萄的保鲜期大大延长，色泽和口感也保持得很即使过葡萄的季节，我也能随时吃到新鲜的葡萄！这回的实践经历，让我体会到劳动的乐趣，也学到不少实用的生活技巧。以后有机会，我还会继续尝试其他的保鲜方法，把更多的美味留住！