大家好，关于今日卤鹅车陂店价格表很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于卤鹅肉价格的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1潮汕卤鹅的价格会比别的地方买的便宜吗

不会。根据查询相关信息显示，潮汕卤鹅鲜嫩多汁，口感一点也不柴，价格最低在50元一斤，因此不比别的地方便宜。

2卤鹅怎么吃有益健康

周永昌教授是我国知名的畜产品加工专家，现任中国畜产孟加工研究会第一副会长、中国畜牧兽医学会畜产品加工分会第一副理事长、中国国际农业博览会肉类名牌产品评定委员会专家组组长、《中国食品与畜产科学》杂志社副主编、江西农业大学食品系硕士研究生导师、享受国家级政府特殊津贴。

一、鹅肉营养价值较高

鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。据分析，其蛋白质含量为1 7．9％，高于其他畜禽肉，而且含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。

鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66·3％，特别是亚麻酸含量高达4％，均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

鹅肉脂肪中的胆固醇含量低。

食品中的胆固醇含量高，容易附在人体血管内壁上，是造成动脉硬化的主要因素，因此，吃鹅肉对预防高血压、冠心病、动脉硬化等现代文明病有一定意义。

鹅肉中微量元素锌、铁、硒的含量比其他肉类要高，每百克的含量见下表：

锌(毫克) 铁(毫克） 硒(微克)

鹅肉 1.36 3.8 17.68

鸡肉 1.09 1.4 11.75

鸭肉 1.33 2.2 12.25

从营养保健角度看，鹅肉是理想的肉类食品，是21世纪肉类消费的热点，符合我国肉类行业“十五”发展方向。

二．鹅肉的功能特性

明代医学家李时珍所著《本草纲目》中记载： “鹅肉利五脏，鲜五脏热……”，中医认为：“鹅肉昧甘、性平、无毒，有益气补虚、暖胃开津、治虚消渴之功能，久食能调阴阳，固营卫、健脾胃，是平补食品”。在临床上常用于治脾胃虚弱、中气不足，气短咳嗽，人卷怠少食，瘦弱无力，口渴思饮，腰酸健忘之症。

我国中医理论将食物依其本身固有的特性分为：凉性食物，平性食物和温性食物。从现代营养学来看，根据食物中钾和钠的含量高低，将食物分为酸性食物、中性食物和碱性食物，与中医学分类正好对应，酸性食物相对于凉性食物，中性食物相

对于平性食物，碱性食物相对于温性食物(钾和钠等矿物质含量高)，人民习惯上所说“发”的食物，就是指温性食物，而鹅肉是平性食物，介于鸡肉与鸭肉之间，所以不存在“发”的问题。

近代医学研究证明：用鹅血治疗各种癌症(胃癌、淋巴癌、肺癌、鼻咽癌)，有效率达65％，治疗白血球减少症，有效率为62·8％；用鹅肉作营养培养癌细胞其发育非常缓慢。据国外报导，全世界未发现鹅患有癌症的先例，所以，国内外专家一致认为；鹅血和鹅肉中可能存在有抑制癌细胞生长发育的因子，或活性物质，如果长期食用鹅血、鹅肉，有防止癌症发生的可能。

在国际市场上，鹅肉是十分珍贵的营养品之一，特别是欧洲国家，喜爱吃鹅肉，是节佳日之上品，在每年的圣诞夜餐桌上，一定要有鹅肉，否则，等于没有过好圣诞节，而且价格上比鸡肉要贵2·3倍，流行“富人吃鹅，穷人吃鸡”的习俗。特别是近几年来，在国际上发生“疯牛病”、“二恶英”、“疯羊病”、“口蹄疫”等事件，引发了全

世界一场关于食品安全的风暴，引起人类对食品安全的广泛关注和高度重视，而鹅肉比其他肉类要安全，有专家称鹅肉为“环保鹅肉”、 “真正的放心肉”，国内外人们开始转向以吃鹅肉为时尚。

我国人民自古以来亦喜欢吃鹅肉，古时以鹅肉进贡皇上，明代有令五品官(部级)以上方能吃鹅肉，象征鹅肉的珍贵，浙江永康民间流行以蒸鹅汁为传统的滋补品。

三、东立鹅品的特点

东立食品公司的鹅品以中华传统美食文化为理念，精选在天然条件下，放养吃草长大的无污染、无公害的优质瘦肉型白鹅为原料，在全国著名的专家教授指导下，采用国内外先进的科学技术，生产设备和独到的配方与工艺，为生产优质、营养、安全、健康的绿色鹅品奠定了基础，所生产鹅品具有无公害、瘦肉率高、肉质细嫩、香味纯正、口味清香、保质期长、品质上乘的特点，东立食品公司已

开发生产有腊香味鲜、风味独特的风鹅；有色泽雅淡、鲜嫩爽口的咸香鹅、盐水鹅、有骨中有香、肉中有昧的酱鹅和卤鹅，以及分割小包装休闲系列鹅品20多个品种。

从科学观点看，鹅肉营养高，无污染、无公害，是绿色健康食品，符合现代美食潮流和发展趋势，是21世纪肉类生产、流通和消费的热点。随着人民健康意识的提高，对肉类数量的需要逐渐转向对质的要求，人民对食品消费观念转向健康的理念，对肉的安全、质量和保健将上升为首要的位置。鹅肉与其他肉类相比有着明显的安全健康优势，多吃鹅品，有益健康，常吃鹅肉也许会收到意想不到的效果。

3菏泽哪里的卤鹅好吃

您好，菏泽有很多地方都有卤鹅，比如菏泽市新华路上的菏泽卤鹅，里面的卤鹅非常好吃，配料新鲜，口感鲜美，口味独特，价格实惠，深受当地消费者的喜爱。此外，菏泽市曹州区也有许多卤鹅店，比如曹州卤鹅、曹州聚宝卤鹅等，里面的卤鹅也是非常受欢迎的，口感鲜美，口味独特，价格实惠，深受当地消费者的喜爱。

4卤鹅前腿后腿哪个好吃

看你个人口味，前腿比较瘦，后退比较肥。

到底哪个部位好吃，按个人喜好偏向也不同，但是无论如何，鹅肉鹅血是潮汕卤水里最便宜的部分。鹅肉还可拆分为前腿还是后腿。可以根据口味跟餐厅服务员指定部位。一般前段的比较瘦，后腿比较油腻。

鹅也分品种，如果是狮头鹅，就是那种形体很大脸颊鼓鼓的，鹅头就是最贵的，光一个头最少两三斤重，价格不菲，一个头几百到近千元不等。通常请客吃饭点这个比较多，也算是本地区大菜之一。

5潮汕卤鹅---大街上的米其林，喜宴上的爱马仕！

结论：我最喜欢的美食是潮汕卤鹅，因为它自带贵气，绝无仅有，全身是宝，被誉为"大街上的米其林，喜宴上的爱马仕" 。

一【贵：从食材的选择到出现的场合都自带贵气】

（1）选材【鹅中战斗机，南姜卤煠】

①主料“鹅王”狮头鹅

有句话叫“没有一只鹅能活着离开广东”，没有一只卤鹅，能香得过潮汕卤鹅。潮汕卤鹅的故事，源远流长，早在光绪年间，就有潮汕人食卤鹅的记载，至今已有一百多年历史。卤的这只“鹅”，也不是普通的鹅，而是“狮头鹅”。（狮头鹅，原产于广东潮州市饶平县，目前在潮汕地区广泛养殖，是亚洲唯一的大型鹅，尚有世界鹅王的称号。成年公狮头鹅可达15公斤重，母鹅略轻，站立的成年公狮头鹅可轻松超过60cm高），著名澄海籍作家秦牧在文章《鹅阵》提到，看惯了家乡的鹅，以后自己在外地生活，总觉得各省的鹅都很小，看来不够味道。

狮头鹅，堪称“鹅王”，，每一只都算得上是鹅中战斗机，皮薄肉厚鹅味重，而且肉质好。不管是卖相还是品质，都是一眼看得见！大尺寸的卤狮头鹅整只价格达到上千块可谓十分常见。

②独特卤水卤法：

“卤”是一种历史悠久的烹调方法，卤水是卤鹅的灵魂伴侣（卤味食品是指用卤水对食物进行煮制，将卤水的独特味道传递到食物中，最终出锅晾干制成的食品）。“卤鹅的精髓在于，独特的香料加上特有的南姜制成的卤水要充分渗透进鹅肉的肌理，肉内渗卤香。”

（2）场合【老爷生专用，宴请必点】

卤鹅在潮汕人心中占据着非凡地位，潮汕人信奉“拜老爷”，“无鹅肉勿诚心”，老爷生每户至少一只全鹅上供台！但凡宴请，也是一盘全鹅拼肯定少不了。秦牧先生在《鹅阵》一文也提到，“从前摆酒席时鹅肉总是第一道菜。”潮汕也有一句方言俗语，“无鹅肉勿滂沛”；

二【绝：南姜卤煠做与蒜香酸柔吃都绝无仅有】

（1）独特的南姜卤煠做法

潮汕卤鹅所呈现的，是与一般卤菜不同的“南姜卤煠”的技艺特色。“以药调南姜打卤，以糖上色吊汤煠。”在卤鹅之前，还得准备好各色配料包括药材与食材：八角、桂皮、花椒、茴香、砂仁、香叶、丁香、草果、甘草；南姜，芫荽头、香茅、葱等，再配以生抽、老抽、料酒等熬制成“卤水”，使所卤之鹅呈现味浓香软、回味悠长。

“㳂𠴱卤鹅”卤鹅吊汤时，汤往下流叫㳂；鹅头向下垂叫𠴱。卤制过程中需要不断调节火候，香料在锅中与卤水一起沸腾，用铁钩勾着鹅，让鹅一上一下，在卤水中浸泡，提出汤面吊汤，滴干卤汤，再沉入锅中浸煮，浸完再开火滚，滚完又浸，如此来回4次使得卤制充分。

（2）特殊的蒜香酸柔吃法

洒上生芫荽，蘸上潮汕传统糯米醋或蒜泥醋，或蘸上卤汁，搭配生芫荽一起入口，肉香软滑，蒜香酸柔，提鲜解腻！

三【全：鹅八珍与八仙盘完美呈现"全身是宝"】

卤鹅的食用在潮汕地区极为频繁，大街小巷各种卤鹅店林立，逢年过节是少不了卤鹅的踪迹，但百姓们平日也常以卤鹅作为日常菜肴。整一只的卤鹅并不是普通消费者能一口‘吃下’的（除了大型社日必备），这个吃下不是指吃得完，而是其价格。现实中消费者多依据个人喜爱来挑选鹅的部位进行购买，一般分为：鹅头（头脖）；鹅腹内（鹅肠，鹅肾，鹅肝，鹅血）；鹅躯干（鹅肉，鹅翅，鹅爪）

（1）鹅头

卤鹅最美味的部位不是肉，而是鹅头，是部分老饕的最爱。包括有 鹅舌，鹅冠，还有嫩如豆腐的脑仁、软糯甘香的鹅眼窝，让人回味元穷；一个大尺寸的卤狮头鹅整个价格达到上千块可谓十分常见；鹅脖除去紧实爽口的鹅皮外内部的肉则是十分细腻柔紧；

（2）鹅腹内（鹅肠，鹅胗，鹅肝，鹅血）

鹅肠香香脆脆，口口爽脆，嚼劲十足；鹅胗薄而有韧劲，韧而不老，老人最喜欢留给孩子，蘸上蒜泥醋，柔和的酸醋+微微辛辣的蒜蓉，让人欲罢不能；顶级鹅肝又称“粉肝”，质地绵密粉酥，口感柔滑，入口即溶。吸足卤汁后，每一口都是浸润的香气，口感丰腴，温润鲜活的层次感和醇厚卤香回味在口中；鹅血嫩滑，入口后唇齿留香。

（3）鹅躯干

包括鹅翅，鹅爪，鹅肉（上庭，中段，下庭）

鹅翅咬起来“有筋有肉”，也就是所谓“有嚼劲”，够味；鹅翅是我小时候的最爱，每次吃起来就有儿时的幸福感与满足感；鹅爪则是胶原蛋白的集中地，口感脆香有嚼劲；鹅爪鹅翅经常被当作零食没事就拿着啃啃啃。

鹅肉口感上佳，骨肉皮连而不断，肉质鲜嫩，汁水饱满，皮肉一起入口肥美顺滑而不柴；鹅的鲜和卤的香，一起在你舌尖上澎湃。

潮汕大街上数量众多的卤鹅店不仅体现着潮汕人日常饮食对卤鹅的执着，也是一个地道潮汕人的日常菜肴，不知道你们是否听过：“酒起鹅肉剁”，那个激动的心情啊！

做为一个不怎么爱吃肉的小姐姐，卤鹅也是我唯一忘不掉，吃不腻的肉品！隔一阵就有一种特别想吃的冲动！每一个部位都是最爱！小时候就激动的时刻就是过节“拜老爷”，看着一只冒着热气的全鹅，闻着让人内心荡漾的鹅香，想吃哪就吃哪，幸福感爆棚！长大了无论身处在哪，只要吃到家乡的卤鹅，就有家的感觉！

《舌尖上的中国》导演曾说：汕头是中国美食的孤岛，一个没去过汕头的美食家，不叫美食家。欢迎每一个美食家的你们，过来潮汕“剁盘鹅肉”！

6重庆璧山那家卤鹅最好吃

重庆璧山黑天鹅卤味这家店的卤鹅非常好吃。黑天鹅卤味全部是用鹅卤的。重庆璧山这家店卤的鹅非常好吃。并且价格也不贵。就在中心大道88号这里

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