今天心血来潮，想弄个青木瓜吃吃。以前都是在外面吃的，酸酸辣辣的特别开胃，这回想自己动手试试，看看能不能做出那个味道。

1准备工作

得有个青木瓜。我特意去市场挑一个，记得要选那种绿皮的，硬邦邦的，这种才适合凉拌。那种有点发黄的，是熟透的，更适合当水果直接吃。

除木瓜，还需要准备一些配料：

• 蒜头
• 小米椒（我喜欢辣一点的，所以多放几个）
• 小青桔（没有的话，用柠檬也行）
• 盐
• 白糖
• 生抽
• 醋

2开始动手

把青木瓜洗干净，削皮。削皮的时候要小心，因为削完皮后，表面会有一层黏糊糊的白色汁液，容易打滑。我都是削一段，就用水冲一下。

削完皮后，把木瓜对半切开，去掉里面的籽。然后，就可以开始刨丝。我用的是那种专门刨丝的工具，没有的话，用刀切成细丝也行，就是比较费时间。

刨好的木瓜丝，放到一个大碗里。就是调味的关键步骤。

3调味

我先往碗里加点盐，大概有几小勺，然后用手抓拌均匀。这一步是为让木瓜丝出水，口感会更脆爽。抓拌好后，让它腌制一会儿。我性子急等不太久大概放二十分钟左右。然后把腌出来的水倒掉，再用凉白开冲洗一下，去掉多余的盐分。

把蒜头剁成末，小米椒切成小圈，小青桔对半切开。把这些配料都放到一个碗里再加入白糖，生抽和醋。用筷子搅拌均匀，让糖充分融化。

4混合

把调好的料汁，倒进装有木瓜丝的碗里，用筷子充分拌匀，让每一根木瓜丝都裹上料汁。可以尝一下味道，根据自己的口味，再适当调整一下酸甜辣度。

5大功告成

拌好的青木瓜丝，装盘就可以开吃！酸辣脆爽，特别开胃，比外面卖的还好吃！我一个人干掉一大盘，太过瘾！以后想吃凉拌青木瓜，再也不用去外面买，自己在家就能轻松搞定，干净卫生又美味！