今天心血来潮，想煲个鲜掉眉毛的干贝汤！之前总觉得干贝这种高级货，煲汤肯定很难，做起来才发现，比想象中简单多！

准备工作

我从冰箱里拿出珍藏已久的干贝，大概十几颗。用水冲洗一下，然后泡在温水里。泡干贝这步很重要，能让干贝的鲜味慢慢释放出来。泡多久？我大概泡半个小时，摸着干贝变软就行。

• 干贝：十几颗
• 温水：适量

选搭档

光有干贝还不行，得找几个好搭档，才能让汤的味道更上一层楼。我翻翻冰箱，有啥？

• 排骨：几块
• 白萝卜：半根
• 姜：几片

就它们！排骨能增加汤的浓厚感，白萝卜清甜解腻，姜片去腥提鲜，完美！

煲汤进行时

1处理食材

排骨先出场！我把排骨洗干净，冷水下锅，大火煮开。水开之后，会有很多浮沫，我用勺子把浮沫撇掉。这一步叫“焯水”，能去掉排骨的血沫和腥味。

焯好水的排骨捞出来，再用清水冲洗一下，控干水分备用。白萝卜削皮，切成滚刀块。姜切片。

2开煲

所有材料准备就绪，开煲！我拿出心爱的砂锅，把排骨、干贝、白萝卜、姜片一股脑儿放进去，再倒入足量的清水。水要一次性加够，中途加水会影响汤的味道！

大火煮开，再转小火慢炖。我喜欢小火慢炖出来的汤，感觉味道更浓郁。大概炖多久？一个半小时。期间，厨房里一直飘着诱人的香味，馋得我呀，口水都快流下来！

调味出锅

时间到！我打开锅盖，一股鲜香扑面而来。这时候，可以加点盐调味。我口味比较淡，就加一点点盐。尝一口，嗯~~~鲜！太鲜！

盛一碗热腾腾的干贝萝卜排骨汤，开喝！萝卜炖得软烂，入口即化，排骨也炖得酥烂脱骨，干贝的鲜味完全融入到汤里，每一口都是享受！

一点心得

这回煲汤，我发现干贝真是个好东西，能让普通的食材也变得鲜美无比。而且煲汤并不难，只要用心，厨房小白也能煲出美味的汤！下次我还想试试干贝冬瓜汤、干贝西红柿鸡蛋汤，想想就流口水…