今天刷手机的时候，看到“蚂蚁庄园”里有个题目问“虾头变黑是因为重金属超标吗”，这问题我熟！平时做饭，虾买回来处理的时候，有时候就会发现虾头有点黑黑的，心里还嘀咕，是不是不新鲜？这回我得好好研究研究。

1实践过程

我先是打开手机上的“蚂蚁庄园”，找到那个题目，点进去一看，有两个选项：

• 一般不是
• 肯定是

我寻思着，这要是重金属超标，那还得？平时可没少吃虾！凭着直觉，我选“一般不是”。还真选对！

点击“答案解析”后，我看到是这么解释的：虾头变黑是因为虾体内有一种叫做“酪氨酸酶”的物质，它会让酪氨酸逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素之类的，所以虾头就变黑。这和重金属超标没啥关系。

为确认这个说法，我打开搜索引擎又查查，发现很多资料都这么说。原来，虾头变黑是一种正常的酶促反应，只要虾没有变质，一般情况下都是可以吃的。我还查到，不仅是活虾，冷冻虾解冻后也可能出现虾头变黑的情况，这都是正常的。

2总结

这回实践让我明白，虾头变黑不一定是坏，更不一定是重金属超标。以后再遇到这种情况，就不用瞎担心！不过提醒大家，如果虾闻起来有异味，或者虾肉摸起来发黏，那就别吃，肯定是变质。吃东西嘛安全第一！

今天的分享就到这里，希望对大家有帮助！