今儿个咱来聊聊马肉怎么炒，这玩意儿在我们这儿可不常见，我也是头一回做。之前在网上刷到过，看着挺香，就一直惦记着。这回好不容易弄到点马肉，赶紧操练起来！

1备料

新鲜马肉：这是主角，我买的是已经切好的，省事儿。 配菜：我准备洋葱、青辣椒，这俩炒啥都好吃。 调料：干辣椒、蒜、盐、淀粉、胡椒粉、食用油，家里都有。

2处理马肉

• 马肉我买回来已经切好片，不过还是洗洗，沥干水。
• 然后就是给马肉上浆，我放点淀粉、胡椒粉、食用油，还有一丢丢盐，用手抓匀，让它在那儿静置个十几分钟。

3炒制过程

• 趁着马肉腌着，我把洋葱、青辣椒都切成丝，干辣椒切段，蒜拍碎。
• 开火，锅烧热，倒油。我听人说炒肉的时候放点盐能防止油溅出来，就试试，还真管用！
• 油热，先把洋葱和一半的蒜扔进去，炒软。
• 接着放青辣椒，继续炒。
• 然后就是主角马肉登场！把腌好的马肉倒进去，大火快炒。
• 炒到马肉变色，把剩下的蒜和干辣椒也放进去。
• 调味，我加点盐，别的就没放，想尝尝马肉的原味。

4出锅

整个过程还算顺利，就是火候掌握得不太有点炒老。不过味道还行，马肉吃起来比牛肉更有嚼劲，带着一股特殊的香味，配上洋葱和青辣椒，还挺下饭的！

下次再做的话，我打算试试少放点淀粉，然后缩短炒的时间，看看能不能更嫩一些。这回尝试还算成功，以后可以多做几次，换换口味！