今儿个心血来潮，想吃点不一样的，就琢磨着做个炒马肠。这马肠，平时不常见，做起来也得讲究点儿。还好我之前做过几次，有点经验，今天就跟大家分享分享我的做法。

准备工作

先说准备工作，我这人喜欢先把东西都备齐再动手，省得到时候手忙脚乱。

• 马肠：这是主角，我买的是熟的熏马肠，省事儿。
• 配菜：我准备洋葱、青辣椒，这俩是经典搭配，解腻提味。
• 调料：油、盐、花椒粒、料酒，家里常用的就行。

处理马肠

我先把熏马肠拿出来，用温水泡泡，主要是想把表面的浮尘洗干净。然后，我把它切成片，厚度嘛就跟平时切肉片差不多，太薄容易炒碎，太厚又不好入味。

配菜切切切

我把洋葱和青辣椒也洗干净。洋葱去皮，切成片；青辣椒去蒂去籽，也切成片。切的时候，我喜欢切得稍微大块一点，这样炒出来口感

1开炒！

重头戏来，开炒！

我先热锅，等锅烧热，倒油。油不用太多，因为马肠本身也带点油。等油温上来，我丢几粒花椒进去，小火慢慢炒，炒出香味。这一步很重要，能给整道菜增添一股特殊的香气。

然后，我把切好的马肠倒进去，翻炒几下。因为我买的是熟马肠，所以不用炒太久，主要是让它受热均匀，把香味炒出来。

我把洋葱和青辣椒也倒进去，继续翻炒。这时候，可以稍微加点料酒，去腥提鲜。我喜欢大火快炒，这样炒出来的菜更香。

等洋葱和青辣椒炒到断生，我开始调味。撒上适量的盐，翻炒均匀。我口味比较淡，所以盐放得不多，大家可以根据自己的口味调整。

出锅！

等所有食材都炒熟，就可以出锅。我把炒好的马肠盛到盘子里，看着就很有食欲。闻着香喷喷的，忍不住想尝一口。

这道炒马肠，做法简单，味道却不简单。马肠的咸香，洋葱的清甜，青辣椒的微辣，混合在一起，真是绝配！

今天这顿饭，吃得我是心满意足。下次有机会，我还想试试其他的做法，比如用马肠炒个饭，或者做个马肠披萨，想想都流口水！