今儿咱来聊聊炒萝卜这事儿。要说这萝卜，可是个好东西，便宜又好吃，营养也丰富。要想把萝卜炒得好吃，这里头还真有点小窍门。我可是试好几次，才琢磨出点儿道道来，今儿就跟大家伙儿分享分享。

1准备工作

你得有个萝卜，白萝卜、青萝卜都成，看你喜欢。我今儿用的是白萝卜，个头儿挺大，水灵灵的。

• 挑萝卜： 掂一掂，沉甸甸的说明水分足，好吃。再看看外皮，光滑没啥磕碰的最
• 去皮切丝： 萝卜洗干净，削皮。这削皮器可得用顺手，不然容易伤着手。然后就是切丝，这可是个功夫活，得粗细均匀，炒出来才好看。我一开始切得那叫一个粗细不均，后来多练几次，才慢慢找到感觉。你可别嫌麻烦，切丝比切片炒出来入味儿！
• 配料： 大蒜得有，我喜欢多放点，提味儿！再来点小米椒，切成小段儿。不吃辣的可以不放，或者换成不辣的青椒也行。我还准备点姜丝，去腥增香。

2开炒！

东西都准备好，咱就开火炒！

1. 热锅凉油： 锅烧热，倒油。油不用太多，能把锅底润湿就行。
2. 爆香： 等油稍微有点热，先把姜丝和大蒜丢进去，小火煸炒一下。注意别炒糊，出香味儿就行。
3. 下萝卜丝： 紧把萝卜丝倒进去，开大火！这时候就得不停地翻炒，让萝卜丝均匀受热。
4. 调味： 等萝卜丝炒得有点发软，开始放盐。盐别一次放太多，可以边尝边加。我还喜欢放点生抽，提提鲜。
5. 加点料： 炒得差不多，把小米椒段扔进去，再翻炒几下。喜欢吃醋的，也可以这时候淋点醋进去，味道更丰富。
6. 出锅！： 等萝卜丝炒到你喜欢的程度，就可以关火出锅。我喜欢炒得稍微有点软，但还带着点脆劲儿的，口感最

3我的小秘诀

炒萝卜这事儿，说难不难，说简单也不简单。我这几次炒下来，总结几个小经验：

• 萝卜丝要焯水吗？ 我试过焯水的，也试过不焯水的。焯水的萝卜丝炒出来更软烂，不焯水的更脆爽。看你喜欢哪种口感。不过我个人更喜欢不焯水的，觉得更有萝卜味儿。
• 要不要放糖？ 有些人炒萝卜喜欢放点糖，说是可以中和萝卜的辛辣味。我没放，因为我喜欢萝卜本身的那股子清甜味儿。
• 火候很重要！ 炒萝卜一定要用大火快炒，这样才能把萝卜的香味炒出来，而且口感也更

这炒萝卜就是个熟能生巧的活儿。多试几次，你也能找到自己喜欢的味道。希望我今儿的分享对你有帮助！