今儿个咱来分享一个家常小炒——萝卜青菜，做法简单，营养也足。我可是试验好几次，才琢磨出这最对味儿的做法！

准备工作不能少

先说这准备工作，得把材料都给备齐。我这回用的是一个白萝卜，几颗小青菜，还有一段大葱。这些都是家里常备的，随手就能拿来用。

• 白萝卜：洗干净，先给它去皮，然后擦成丝。我喜欢用擦丝器，省事儿！
• 小青菜：择干净，多洗几遍，把泥沙都给洗掉。沥干水，切成段。我喜欢切得稍微短一点，这样炒的时候更容易熟。
• 大葱：剥掉外皮，洗干净，切成段。葱白和葱叶我都用，葱白爆锅，葱叶提味。

开火，炒起来！

接下来就是炒的环节，这可是关键！

1. 锅烧热：我喜欢用铁锅，炒菜香！锅烧热，倒点油。油不用太多，能把锅底润一下就行。
2. 爆锅：油热，先把葱段扔进去，炒出香味。
3. 先炒萝卜丝： 萝卜丝比较耐炒，得先下锅。翻炒几下，让萝卜丝都裹上油。
4. 再放青菜：等萝卜丝稍微变软，就把青菜段倒进去。
5. 继续翻炒：这时候火可以稍微大一点，快速翻炒。让青菜和萝卜丝充分混合。

调味，出锅！

就是调味，这可是点睛之笔！

• 加盐：等青菜炒蔫，撒点盐进去。盐的量根据自己的口味来，我喜欢稍微淡一点。
• 翻炒均匀：再翻炒几下，让盐味均匀地裹在菜上。

这时候，就可以关火出锅！一盘香喷喷的萝卜青菜就炒好。看着就让人有食欲！

我的小总结

这道菜，我可是实践好几次。不是火候掌握不就是调味不对。后来我慢慢琢磨，才总结出这套做法。关键就是要多动手，多尝试，才能找到最适合自己的口味！

我还试过加点蒜末，或者放点猪油渣，味道也都不错。大家可以根据自己的喜随意发挥！萝卜青菜，各有所爱嘛