今儿个心血来潮，想吃点爽口的，就琢磨着炒个萝卜丁。家里正好有之前晒的萝卜干，这玩意儿炒好，那叫一个香！

1备料

• 萝卜干：抓一大把，这可是自家晒的，干净！
• 大蒜：拍几瓣，提味儿用。
• 生姜：切点末，去腥。
• 辣椒：家里有鲜辣椒、剁辣椒、干辣椒粉，都给它整上！
• 豆豉：放一小勺浏阳豆豉，这可是点睛之笔。
• 盐：少许
• 油：要多放点

2开整！

先把萝卜干洗干净，用水泡个两三个钟头，把那股子咸味儿泡淡点。泡好后，把水挤干，待用。

就是关键的一步！我先把锅烧热，不放油！直接把萝卜丁倒进去，中小火慢慢煸炒。这一步很重要，要把萝卜丁里的水分炒干，炒到有点微微发焦，这样吃起来才更香、更脆！

萝卜丁炒得差不多，盛出来。重新起锅，倒油！这回油要多放点，做湘菜油少可不行。等油烧热，先把大蒜、生姜末丢进去爆香，紧把鲜辣椒、剁辣椒、干辣椒粉、浏阳豆豉一股脑儿全倒进去，继续炒！一定要炒出香味儿来，这香味儿一出来，就成功一半！

闻到香味儿后，把刚才炒过的萝卜丁倒进去，翻炒几下，加一点点盐调味。因为萝卜干本身就有点咸味，所以盐千万别放多。翻炒均匀，让萝卜丁都裹上料汁，就可以出锅！

看看这卖相，是不是还不错？尝一口，嗯~~~香辣爽脆，特别下饭！这顿饭，我能多吃两碗！