今天心血来潮，想吃点特别的，就琢磨着做个卤豆腐炒着吃。以前都是直接炒，这回想试试新花样，看看卤过的豆腐炒出来是啥味儿。

1准备材料

老豆腐一块，干辣椒几个，花椒一小撮，八角两个，桂皮一小块，香叶两片，生抽、老抽、料酒、盐、糖各适量。家里有啥就用不用太讲究。

2卤起来

先把豆腐切成厚片，别太薄，不然容易碎。然后就得开始卤！

锅里倒点油，烧热把豆腐放进去稍微煎一下，两面金黄就行，这样卤的时候不容易散。

煎好的豆腐先放一边，锅里留点底油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶这些香料扔进去，小火炒出香味。

接着倒水，水量要没过豆腐。再来点生抽、老抽、料酒、盐、糖，调个味儿。这个卤水的味道就看个人喜好，喜欢咸的就多放点盐，喜欢甜的就多放点糖。

把煎好的豆腐放进卤水里，大火烧开转小火，慢慢炖个20分钟，让豆腐充分入味。时间到关火，别急着捞出来，让豆腐在卤水里再泡一会儿，更入味！

3炒起来

豆腐卤好，捞出来，稍微晾凉一下，切成小块。

锅里倒油烧热，把豆腐块放进去炒。因为豆腐已经卤过，所以不用炒太久，稍微翻炒几下，让表面有点焦焦的就行。

可以根据自己的喜好加点配菜，比如青椒、红椒、木耳啥的，一起炒更香。

4尝尝鲜

出锅！装盘！开吃！

尝一口，嗯~~~味道真不错！卤过的豆腐就是不一样，比直接炒的更入味，而且口感也更丰富。外皮有点韧劲，里面又很嫩，带着卤水的香味，真是好吃极！

这回的尝试很成功，以后可以经常做来吃。做法也不难，就是多个卤的过程，但是味道提升不止一个档次，值！