今儿个咱来聊聊风干牛肉怎么炒才好吃。话说这风干牛肉，硬邦邦的，直接炒肯定不行，得想点法子。我这也是试好几次，才琢磨出点门道，今儿就跟大家分享分享我的经验。

1准备工作

你得有风干牛肉，这是废话。然后，咱得把这硬家伙给“唤醒”。

• 泡发：我试过直接用水泡，但效果不咋地。后来我改用温水，泡个两三小时，牛肉明显变软些。
• 切片：泡好的牛肉，切成薄片，这样炒的时候容易熟，也更入味。别切太厚，不然嚼不动。

2炒制过程

准备工作做好，接下来就是炒。这炒也有讲究，不能瞎炒。

• 热锅凉油：锅烧热，倒油，油不用太多，风干牛肉本身就带点油。
• 爆香：我喜欢放点姜蒜，爆出香味，再加点干辣椒，提提味。
• 下牛肉：把切好的牛肉片倒进去，翻炒，让每一片牛肉都裹上油。
• 调味：这时候可以放点盐、生抽，喜欢吃甜的可以加点糖。我喜欢再加点孜然粉，那味道，绝！
• 加点配菜：光炒牛肉有点单调，我喜欢加点洋葱、青椒，颜色好看，营养也更丰富。
• 继续翻炒：把配菜炒到断生，就可以出锅。

3出锅享用

炒好的风干牛肉，香气扑鼻，颜色也好看。我喜欢配上一碗米饭，那叫一个香！

炒风干牛肉，我的经验就是：泡发要到位，切片要薄，爆香要足，调味要准，配菜要搭。 只要掌握这几点，你也能炒出一盘美味的风干牛肉。

每个人的口味不一样，你可以根据自己的喜好调整。这只是我的做法，希望能给你一点启发。