今儿个心血来潮，想吃炒粉签，就琢磨着自己动手做一份。家里刚好有之前买的粉签，说干就干！

1准备工作

先把粉签拿出来，这玩意儿得先泡软，不然硬邦邦的没法炒。我记得以前看我奶奶做的时候，都是先用开水泡，然后再过冷水，说是这样炒出来不粘锅。我也照着做，把粉签丢开水里泡一会儿，捞出来再用凉水冲冲，摸着手感软软的，应该差不多。

• 粉签

2七七八八的配菜

光有粉签肯定不行，得有点配菜才香。翻翻冰箱，有啥用啥！

• 鸡蛋
• 火腿
• 还有点青菜

我把火腿切成片，青菜洗干净也切切。鸡蛋就直接打散放碗里备用。

3开炒！

开火，锅里倒油，等油热先把鸡蛋倒进去炒散，盛出来。接着炒火腿，炒到有点焦焦的，香味就出来。然后把青菜也倒进去扒拉几下，别炒太久，不然就蔫。

重头戏来！把泡好的粉签倒进锅里，跟那些配菜一起翻炒。这时候可以加点生抽、盐调味，我喜欢稍微带点咸味，就多放点盐。翻炒的时候要快，不然粉签容易粘锅。

4大功告成！

感觉粉签炒的差不多，就把之前炒好的鸡蛋倒回去，再随便翻炒几下，就可以出锅！

装盘，开吃！自己做的就是香，虽然卖相一般，但是味道绝对不输外面的小摊。下次可以试试再加点肉丝或者虾仁，肯定更美味！

这回炒粉签还算成功，下次可以继续尝试，嘿