1家常炒春笋，咋做才好吃？

又到吃春笋的季节！每年这个时候，我都馋这口鲜。今儿个就跟大家分享下我做炒春笋的一点小经验，保证炒出来脆嫩入味，好吃到舔盘！

2备料

• 春笋： 选那种个头饱满，笋壳紧实的，捏起来硬邦邦的才新鲜。
• 大米： 一小把就够，这是让春笋不苦的关键！
• 腊肉/五花肉： 带点荤腥的炒出来更香，没有的话用点猪油也行。
• 葱姜蒜： 爆锅必备，提味增香。
• 调料： 盐、生抽、蚝油，一点点糖提鲜。

3开整！

1. 处理春笋：

先把春笋外面老皮剥掉，多剥几层，只留里面嫩的部分。然后切成片，别太薄，不然炒完没嚼劲。

2. 焯水：

锅里烧水，水开后把春笋倒进去，再加一小把大米。这一步很关键，能去掉春笋的苦涩味，还能让它更脆嫩。煮个两三分钟，捞出来用凉水冲一下，沥干水备用。

3. 准备工作：

腊肉或者五花肉切片。葱切段，姜切片，蒜拍扁切碎。

4. 开炒：

锅烧热，放点油，把腊肉或者五花肉煸炒出油。如果用的是猪油，直接烧热就行。

然后下葱姜蒜爆香，再把焯过水的春笋倒进去翻炒。

炒个一两分钟，开始调味。加点盐、生抽、蚝油，再来一丢丢糖提鲜。继续翻炒均匀。

等春笋炒到微微有点焦黄，就可以出锅！

4小贴士

• 春笋焯水的时候放大米，真能去苦味，屡试不爽！
• 喜欢吃辣的，可以加点干辣椒或者小米椒一起炒，更下饭！
• 炒春笋不用炒太久，不然就不脆。

这道家常炒春笋就做好，是不是超级简单？赶紧去试试，保准你吃一次就爱上！