খেয়াল আছে গতবার যখন ஊர் போனப்ப, আমার வீட்டுக்காரர் என்ன சொன்னாரு? "এবার কিন্তু নিজের হাতে বাগান থেকে তুলা সদ্য কালোজাম দিয়ে মদ বানাবা, কেমন?" আমিও ভাবলাম, "বাহ, মন্দ কি!"

1শুরু হল তোড়জোড়

প্রথমে গেলাম আমাদের বাগানে। আহা! গাছে গাছে কি সুন্দর কালোজাম ঝুলে আছে। দেখেই মনটা ভরে গেল। বেশ কিছু কালোজাম পেড়ে আনলাম।

2যা যা লাগল

• পাকা কালোজাম
• চিনি
• জল
• ইস্ট (একটু দিলে ভালো হয়, না দিলেও চলে)

3বানানোর পালা

কালোজামগুলো ভালো করে ধুয়ে নিলাম। তারপর একটা বড় পাত্রে কালোজাম, চিনি আর জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম। কেউ কেউ দেখলাম ইস্টও দেয়, তবে আমি দেইনি। এরপর পাত্রটা একটা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে দিলাম।

এইবার আসল কাজ। মিশ্রণটাকে কয়েকদিন ধরে রোদে রাখলাম। মাঝে মাঝে একটু নেড়েচেড়ে দিতাম। কয়েকদিন পর দেখলাম, মিশ্রণের রঙটা কেমন যেন বদলে যাচ্ছে আর সুন্দর একটা গন্ধ বেরোচ্ছে। তখনই বুঝলাম, আমার কালোজামের মদ তৈরি!

4স্বাদটা কেমন হল?

এই মদের স্বাদটা কিন্তু দারুণ! মিষ্টি মিষ্টি, একটু টক ভাব আছে, আর কালোজামের একটা সুন্দর গন্ধ। বাড়ির সবাই চেখে দেখে বলল, "ফাটাফাটি!"

5উপকারিতা

শুনেছি কালোজামের মদ নাকি শরীরের জন্য বেশ উপকারী।

• এটা রক্ত পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে।
• যাদের হজমের সমস্যা আছে, তাদের জন্যেও ভালো।
• শুনলাম, কালোজামের মদ খেলে নাকি ত্বক আর চুল ভালো থাকে।
• হার্টের অসুখ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।

তবে হ্যাঁ, বেশি মদ খাওয়া কখনোই ভালো না। তাই অল্প পরিমাণে খাওয়াই ভালো। আর হ্যাঁ, ছোটদের আর গর্ভবতী মায়েদের কিন্তু এটা একদমই খাওয়া চলবে না।