今儿个咱来分享个硬菜——炒猪头肉，这可是我家老爷们儿的最爱，每次做这道菜，他都能多吃两碗饭！

1备料

先说说准备工作，这可是个细致活儿：

• 猪头肉：我一般都是买卤好的，省事儿！回来拿刀片成薄片，这样炒的时候容易入味儿。
• 青辣椒、红辣椒：这俩缺一不可，配色好看，味道也足。切成块儿就行，别太小，不然炒没。
• 小米辣：这可是点睛之笔，能吃辣的多放点，不能吃的少放点，提提味儿。
• 葱姜蒜：老三样，爆锅必备，切成片或者末都行。
• 洋葱: 切成块，提味。

2开炒

材料都准备好，咱就开火！

锅里倒油，烧热，这油可以稍微多一点，猪头肉本身带点肥，炒出来更香。等油冒烟，先把葱姜蒜扔进去，爆出香味儿。

紧把切好的猪头肉倒进去，大火翻炒！这时候就能闻到香味儿，别停，继续翻炒，让猪头肉的每一面都裹上油，炒到微微有点焦黄，这时候最香！

然后把青红辣椒、小米辣、洋葱一股脑倒进去，继续翻炒。这时候可以加点盐、生抽，喜欢颜色深点的可以再来点老抽，翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。

等辣椒炒到断生，这道菜就差不多。如果喜欢吃软烂一点的口感，可以稍微加点水，盖上锅盖焖一会儿，我个人喜欢吃有点嚼劲的，所以一般不加水。

3出锅

关火，盛盘！看看这颜色，红红绿绿的，多有食欲！闻闻这香味儿，口水都要流下来！

这道炒猪头肉，做法简单，味道可不简单。肥而不腻，香辣可口，配米饭、配馒头都好吃，绝对是下饭神器！每次做这道菜，我家都能吃个精光，连汤汁都不剩！

您也赶紧试试！保准您家那位也喜欢！