今儿个心血来潮，想吃炒洋白菜，就琢磨着自己动手做一道。你们也知道，我这人就好个分享，今儿就把我这炒洋白菜的整个过程给大伙儿唠唠。

1备菜

我先去菜市场挑个新鲜的洋白菜，看着就水灵。回家先把洋白菜洗干净，我习惯一片一片掰下来洗，感觉这样洗得更干净些。洗完后，我把叶子撕成大片，这玩意儿炒的时候容易缩水，撕大点吃着过瘾。你们也可以切成丝或者块，看个人喜不过我还是推荐撕成片，口感更

除洋白菜，我还准备点配料。我切点蒜片，还切些干辣椒段，这俩样可是提味的关键。喜欢吃肉的还可以加点肉片或者肉丝，我今天想吃素的，就没放。

2开炒

接下来就是炒。我先往锅里倒些油，油热之后，先把蒜片和干辣椒段扔进去爆香。这香味一出来，我就知道这菜差不。

• 爆香： 蒜片和干辣椒在热油里滋滋地响，香味儿直往鼻子里钻。

然后，我把撕好的洋白菜倒进锅里，用铲子快速翻炒。炒洋白菜这火候很重要，得用大火快炒，这样炒出来的菜才脆嫩。我一边炒一边看，洋白菜慢慢变软，颜色也变得更绿。

• 翻炒： 铲子在锅里上下翻飞，洋白菜在油里打着滚，发出沙沙的声音。

炒得差不多，我开始调味。我加点盐、一点点糖提鲜，还倒点生抽。喜欢吃醋的也可以加点醋，我个人比较喜欢原汁原味，就没加。调好味后，再翻炒几下，让调料均匀地裹在洋白菜上。

• 调味： 各调料在锅里翻炒着，与洋白菜的味道充分混合，香味也更浓郁。

3出锅

我把炒好的洋白菜盛到盘子里。看着这盘绿油油、香喷喷的炒洋白菜，我这心里别提多美。尝一口，脆嫩爽口，味道刚刚配上一碗米饭，简直绝！

这就是我今天炒洋白菜的全过程，是不是很简单？你们也赶紧试试！