今天心血来潮，想整点不一样的，就琢磨着做个炒羊脸。之前也没咋做过，心里还有点小忐忑，不过咱是谁，必须得支棱起来！

第一步，备料

跑菜市场买块新鲜的羊脸，这玩意儿平时还真不常见。回家后，我先把羊脸给拾掇拾掇，该去毛的去毛，该洗的洗，弄干净才放心。

然后就是切，我是切成片的，感觉这样炒出来更入味儿。切的时候还挺费劲，羊脸上的肉还挺有韧劲。

第二步，焯水

切好的羊脸，我给它冷水下锅，倒点料酒，扔几片姜进去。主要是为去去腥味儿，这步不能省。水开后，撇掉上边的沫子，再把羊脸捞出来，用清水冲洗干净。

第三步，开炒

把锅烧热，倒油，等油热，先扔几粒花椒进去炸香，再把切好的葱姜蒜一股脑倒进去爆香。等香味出来，我又加点尖椒和胡萝卜片，翻炒几下。

• 加点胡萝卜，为颜色更好看
• 尖椒是为提味儿，能吃辣的可以多放点

第四步，下羊脸

把焯好水的羊脸倒进锅里，这会儿就得大火快炒。我加点酱油，撒点十三香，继续翻炒。这羊脸还挺吸味，闻着就香。

第五步，出锅

看着锅里的羊脸炒的差不多，颜色也变深，我就知道火候到，赶紧出锅装盘。还别说，这卖相还真不错，闻着就让人流口水。

我迫不及待的尝一口，真香！麻辣鲜香，口感还挺有嚼劲，这顿饭吃的美滋滋。

今天的实践就分享到这儿，喜欢的朋友可以试试，就是这羊脸不太好买，可以问问相熟的菜市场老板，看能不能预定。