今天心血来潮，特别想吃炒肚肠，就去市场买点新鲜的猪肚和猪大肠。那味道，真是够劲儿！

1清洗

第一步，当然是清洗！

我先把猪肚和猪肠里里外外翻个遍，用清水冲好几遍，把那些黏糊糊的东西都冲掉。然后，我撒一大把面粉，使劲揉搓，就像给它们做按摩一样。听说面粉能吸附脏东西，也不知道是不是真的，反正老一辈都这么干，我也就照做。

搓完面粉，我又用清水冲洗干净，这回看起来就清爽多。

2焯水

就是焯水。

我烧一大锅水，往里面扔几片姜，倒点料酒。水开之后，我把猪肚和猪肠扔进去，煮几分钟。这主要是为去腥，还能让它们更紧致一些。

焯完水，我又用凉水把它们冲洗一遍，这样口感会更脆。

3切配

可以切。

我把猪肚和猪肠都切成小段，这样炒的时候更容易熟，也更入味。我还准备点葱姜蒜，切成末，准备爆香用。

4爆炒

重头戏来，爆炒！

我把锅烧热，倒油，油热之后，先把葱姜蒜末扔进去，爆出香味。然后，我把切好的肚肠倒进去，大火翻炒。这时候，厨房里都是香味，馋得我直流口水！

我加点盐、酱油、蚝油，继续翻炒。为让肚肠更脆，我还加点醋。这可是我的小秘诀，一般人我不告诉他！

• 翻炒一会儿，看肚肠都变色，我就知道差不多。
• 我撒点葱花，翻炒几下，就可以出锅！

5享用

开吃！

一盘香喷喷、热腾腾的炒肚肠就做好。

尝一口，嗯～真香！肚肠又脆又嫩，一点腥味都没有，配上米饭，简直是绝配！

自己动手做的美食，吃起来就是香！

今天的分享就到这里，大家也赶紧试试！