今天心血来潮，想吃点爽口的，就琢磨着做个豆芽炒肉。这菜简单，关键是好吃又下饭，做起来也不费劲。家里刚好有豆芽，我就开干！

1准备工作

先把豆芽洗干净，多洗几遍，把豆芽壳啥的都淘干净。我这人有点小讲究，还把豆芽的根须都给掐，说是这样炒出来口感更也没啥怪味。

然后切肉，家里有五花肉，我就切几片，肥瘦相间的炒出来香！切成薄片，这样炒的时候容易熟，也更入味。切完肉，又顺手切点葱、蒜，还切点青椒，配色好看，也能提味。

2开炒

锅里倒油，烧热。先把肉片放进去，煸炒到变色。这时候，厨房里已经飘出肉香味，馋得我直咽口水。

肉片炒得差不多，我往锅里倒点料酒，去去腥味。接着把葱、蒜丢进去，爆香。那香味，更浓郁！

• 关键一步来： 倒入豆芽！

豆芽下锅，我开大火，快速翻炒。这时候要稍微加点盐，说是能让豆芽更快变软。我一边炒，一边观察，豆芽慢慢变软，颜色也变得更透亮。

看豆芽炒得差不多，就把刚才炒好的肉片倒回去，跟豆芽一起翻炒。这时候，我又加点酱油，为上色，也为味道更浓郁。把青椒加进去，翻炒几下，让青椒的香味也融进菜里。

3出锅

尝尝咸淡，感觉刚刚关火，盛盘！

这盘豆芽炒肉，颜色鲜亮，看着就有食欲。豆芽脆嫩，肉片咸香，配上米饭，简直绝！

做这道菜，没啥难的，就是火候要掌握豆芽不能炒得太老，不然就不好吃。整个过程，也就十几分钟，快手又美味！

每次做完菜，都感觉自己像个大厨，哈哈！虽然手艺一般，但乐在其中，吃得也开心！这大概就是生活的乐趣！