今天心血来潮，想吃烙饼，好久没吃还真有点馋。说干就干，立马动手！

1准备面粉

家里正好有上次包饺子剩下的面粉，我估摸着倒大概有...三百多克，具体多少也没称，反正就凭感觉来。

2和面

和面可是个技术活，水温很关键。我记得我奶奶说过，热水和面做出来的饼软乎。我烧点开水，稍微晾晾，不那么烫手就倒进面粉里。一边倒还一边用筷子搅，就怕水一下倒多。搅成那种絮状，就是一块一块的，就可以下手揉。

刚开始揉的时候还挺粘手的，不过我坚持揉揉，慢慢地就成一个光滑的面团。这面团可不能太硬，要软软的才行，这样做出来的饼才好吃。

3醒面

揉好的面团可不能直接用，得让它“休息”一会儿。我用个盆子把面团盖上，放一边醒大概...得有半个多小时。具体时间我也没看，反正就是去干点别的事，回来再看。

4烙饼

醒好的面团拿出来，再稍微揉一揉，然后擀成一个大圆饼。擀的时候撒点干面粉，要不然会粘在擀面杖上。我擀的饼也不是很圆，不过自己吃嘛样子不重要！

接下来就是烙饼。我用的是家里的电饼铛，上下两层都能加热的那种。先预热一下，然后把饼放进去。我记得要盖上盖子，这样熟得快。

等一会儿，打开盖子一看，饼已经鼓起来，还有点金黄色的，看着就香！我用铲子翻个面，继续烙。两面都烙得金黄金黄的，就可以出锅！

5开吃！

• 刚出锅的烙饼，又香又软，我直接就上手撕着吃。
• 味道真不错！ 外面有点脆脆的，里面很软和，越嚼越香。
• 这回烙饼大成功！

下次还想试试加点葱花或者芝麻，肯定更香！