嗨，大家今天跟大家伙儿聊聊咋做汤圆。正月十五闹花灯，家家户户吃汤圆，这可是老祖宗传下来的规矩。今儿个，我就把我自己做汤圆的这点儿小经验，跟大伙儿好好唠唠。

准备工作，一样不能少

我这个人，喜欢琢磨点儿花样。这回做汤圆，我寻思着，光吃一种馅儿的没啥意思，就准备黑芝麻和白芝麻两种。先把这两种芝麻分别炒熟，这样香味儿更浓。然后，把它们和白糖一块儿，放进搅碎机里，“咔咔咔”几下，就都成细细的粉末。这时候，再往里头倒点儿猪油，用勺子搅和匀。猪油的量，我估摸着放30克左右，您也可以根据自个儿的口味来。搅和好，就把这馅料倒进一个平底的容器里，摊平，放一边儿备用。

• 熟黑芝麻
• 熟白芝麻
• 白糖
• 猪油

和面、搓汤圆，这可是个技术活儿

就是和面。我用的是热水和面，这可是我从一位老师傅那儿学来的小窍门。热水能让糯米粉更快地吸水，变得软糯。和面的时候，我还往里头加一点点盐。别小看这一点盐，它能让汤圆吃起来更香甜！面和好，就把它搓成一个个小圆球。这搓汤圆，也是个细致活儿，得有点儿耐心。我喜欢把汤圆搓得大小差不多，这样煮的时候，熟的程度也比较一致。

煮汤圆，也有小讲究

我一般都是提前把汤圆做冻在冰箱里。想吃的时候，就拿出来煮。不过这煮汤圆，可不能直接下锅。我都是先把汤圆从冰箱里拿出来，在常温下放一会儿，大概10分钟。这叫“醒”汤圆，能让汤圆煮出来更软糯，还不爱破皮。煮汤圆的时候，水别烧开再下锅。我的经验是，水温差不多，有点儿小泡泡往上冒的时候，就把汤圆放进去。这样煮出来的汤圆，不容易破皮，也不会流馅儿。

1总结一下我的独家秘籍：

• 热水和面加点盐。
• 提前“醒”汤圆。
• 温水下锅煮。

嘿照着我这个法子做，保准您也能做出香甜软糯、不破皮不流馅儿的美味汤圆！过节嘛就是要一家人团团圆圆，吃得开开心心！