今儿个心血来潮，特别想吃炸薯条，就琢磨着自己在家动手做一回。说干就干，咱这就开始！

1准备工作

先翻翻冰箱，还土豆还有几个，够用。我挑三个大个儿的，看着就结实。先把土豆们洗个澡，一个个都变得白白净净的。

接下来就是削皮，这活儿我熟练得很，三下五除二就搞定。然后就是切条，我喜欢粗一点的，吃起来过瘾，所以就切得比平时在外面买的要粗一些。

2关键步骤

切好的土豆条可不能直接下锅炸，那样炸出来肯定不好吃。我 আগে把它们放进清水里泡一会儿，这样能去掉一些淀粉，炸出来更脆。

泡完之后，捞出来沥干水，这一步也很重要，水太多炸的时候容易溅油，不安全。沥干水后，我给土豆条们撒上一层薄薄的玉米淀粉，轻轻地拌匀，让每一根土豆条都裹上淀粉。

• 煮土豆：

光裹淀粉还不够，我还烧一锅水，水开后把土豆条倒进去煮两分钟。这一步是为让土豆条内部先熟一点，炸的时候更容易炸透，而且还能让薯条更脆。

煮好后捞出来，过一遍凉水，这样能让土豆条迅速降温，口感更

3开炸！

接下来就是激动人心的时刻！我往锅里倒不少油，烧到大概七八成热的时候，把土豆条小心翼翼地放进去。刚开始别急着翻动，让它们炸一会儿定型。

等薯条表面开始变硬，颜色也微微发黄的时候，就可以用筷子轻轻翻动。这时候要用中小火，慢慢炸，让薯条内部的水分充分蒸发，这样才能炸出外脆里嫩的效果。

等到薯条变成金黄色，看起来就很有食欲的时候，就可以捞出来。我把炸好的薯条放在厨房纸上吸吸油，这样吃起来更健康。

4大功告成

撒上一点点盐，或者你喜欢的话，也可以蘸着番茄酱吃。我自己做的炸薯条，外皮酥脆，里面软糯，味道一点也不比外面卖的差！

这回炸薯条的实践，大获成功！以后想吃薯条，再也不用出去买，自己在家就能搞定，干净卫生又美味！