今儿个咱来聊聊这五香牛肉咋做才好吃。之前我也就图省事儿，直接上熟食店买点儿得。但后来寻思着，自己做不仅能省点儿银子，还能根据自己口味调整，多于是乎，我就开始我的五香牛肉折腾之路。

1备料

头一回做，心里还真有点儿没底。先上网搜搜，这做法还真不少！我挑个看着最顺眼的方子，准备照着试试。

先说这牛肉，我选的是牛腱子肉。听说这部分的肉做出来口感有嚼劲。买回来后，我把它冲洗干净，然后放一大盆清水里泡着。这一泡就是足足12个小时，泡出血水，说是这样能去腥。

泡完的牛腱子，我把它捞出来，把那些筋膜啥的都给处理干净。然后顺着肉的纹理，给它切成几大块。这刀工嘛咱就别讲究那么多，反正自己吃，差不多就行。

2调味

接下来就是调味。这可是关键一步，直接决定牛肉的味道。

我找个家里常用的瓷勺，按着方子上的比例，把各种调料都给配齐。有啥？生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉，还有姜片、葱段。五香粉我是在超市买的现成的，省事儿。

把这些调料都倒进一个大碗里，搅和匀，就成腌牛肉的酱汁儿。看着还挺像那么回事儿。

3腌制与炖煮

我把切好的牛肉块放进酱汁儿里，给它好好按摩按摩，让每一块肉都裹上酱汁儿。然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏。这一腌，又是好几个小时。我琢磨着，时间长点儿，入味儿肯定更足。

腌好的牛肉，我把它从冰箱里取出来，连着酱汁儿一起倒进锅里。我用的是高压锅，图个快。加点儿水，没过牛肉就行。然后盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖。

这炖的时间，方子上说大概要一个小时。我估摸着也差不多，就耐心等着。期间，厨房里飘出来的香味儿，真是馋人！

4出锅

时间一到，我关火，等高压锅自然放气。打开锅盖那一刻，香味儿更浓！牛肉已经变得软烂，颜色也变成诱人的酱红色。

我把牛肉捞出来，放凉。等不烫手，就把它切成薄片。这切的时候，就能感觉到牛肉的质地，特别不散不碎。

5品尝

当然是品尝环节！我迫不及待地夹起一片牛肉，放进嘴里。味道真不错！咸淡适中，五香味儿十足，肉质软烂又不失嚼劲。越嚼越香，真是好吃！

我还特意熬点儿辣椒油，蘸着牛肉吃，那味道，绝！

这回做的五香牛肉，我自己还是挺满意的。虽然过程稍微有点儿繁琐，但结果是值得的。以后想吃五香牛肉，再也不用去外面买，自己在家就能做，而且味道一点儿不比外面卖的差！