今儿个心血来潮，特别想吃红烧狮子头，就琢磨着自己动手做一回。以前都是在外面吃，自己做还是头一回，心里还有点小忐忑。

1准备食材

说干就干，先去菜市场买一块五花肉，最好是肥瘦相间的那种，这样做出来的狮子头才香。回来又翻翻冰箱，找到几个荸荠，没有荸荠用莲藕也行，主要是为增加口感。

• 五花肉：一块
• 荸荠：几个（或者莲藕）
• 鸡蛋：一个
• 葱姜：适量
• 料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉：适量

2处理肉馅

把五花肉洗干净，先切成小块，再剁成肉馅。我这人比较懒，直接用绞肉机绞的，省事儿。不过我妈说手剁的肉馅更好吃，更有劲道，下次有时间试试。

剁好肉馅，把荸荠也去皮剁碎，和肉馅放一块儿。再打一个鸡蛋进去，放点葱姜末，加料酒、生抽、盐、一点点糖，顺着一个方向使劲搅拌，让肉馅上劲。这一步挺关键的，直接影响狮子头的口感。

3团狮子头

手上沾点水，抓起一团肉馅，两只手来回摔打，团成一个大丸子。别看这步简单，还挺有讲究的。摔打的目的是为让狮子头更紧实，不容易散开。团的大小就看个人喜好，我喜欢大个儿的，吃着过瘾！

4炸狮子头

锅里倒油，烧到六七成热，把团好的狮子头一个个放进去炸。炸的时候要用中小火，慢慢炸，这样才能保证里外都熟透。炸到表面金黄，就可以捞出来控油。这炸狮子头的过程，满屋子都是香味，馋得我直流口水。

5红烧

另起一个锅，放一点点油，把葱姜爆香，加点老抽、蚝油、一点点糖，再倒一碗水烧开。把炸好的狮子头放进去，转小火慢慢炖。炖个二三十分钟，让狮子头充分吸收汤汁的味道。大火收汁，就可以出锅！

看看这红烧狮子头，色泽红亮，油光锃亮的，看着就让人食欲大开。咬一口，软糯入味，肉香四溢，真是太满足！

自己做的红烧狮子头，虽然卖相可能比不上饭店里的，但是味道绝对不差。关键是真材实料，吃着放心。以后想吃红烧狮子头，再也不用去外面买，自己在家就能搞定！