过年那会儿嘴馋得紧，特别想吃口Q弹的鱼丸，外面买的总感觉差点意思，索性自己动手做！

选鱼

做鱼丸的第一步，也是最关键的一步，就是选鱼。我特意起个大早，跑到菜市场挑一条活蹦乱跳的花鲢鱼，听说这种鱼肉质比较紧实，做出来的鱼丸口感卖鱼的大叔还帮我把鱼给处理干净，省我不少事。

剁鱼肉

• 鱼拿回家，我先把鱼肉给片下来，仔细地把鱼刺都给剔干净，这可是个细致活，马虎不得，不然吃到鱼刺就麻烦。
• 然后就是剁鱼肉，我把鱼肉切成小块，再用刀背一下一下地剁，剁得越细越这样鱼丸才会更细腻。
• 剁得我胳膊都酸，看着鱼肉慢慢变成鱼蓉，心里还挺有成就感的。

调味

鱼蓉剁接下来就是调味。我往鱼蓉里加点盐，这样能让鱼肉更紧致，还加点蛋清和淀粉，听说这样能让鱼丸更Q弹。我还准备葱姜水，就是把葱姜切碎，泡在冰水里，然后把水挤出来，加到鱼蓉里，这样可以去腥提鲜。

1搅拌上劲

调好味，就开始使劲搅拌！我顺着一个方向不停地搅搅，感觉鱼蓉越来越黏稠，越来越有劲。这一步也很关键，直接关系到鱼丸的口感，可不能偷懒。

煮鱼丸

搅拌好的鱼蓉，就可以开始做鱼丸。我烧一锅水，等水微微冒泡的时候，就把鱼蓉搓成一个个小丸子，下到锅里。看着鱼丸慢慢浮起来，颜色也变得白白嫩嫩的，心里别提多高兴。

成果

煮好的鱼丸，我迫不及待地捞一个尝尝，哇，真的好Q弹！比外面卖的好吃多，而且自己做的，吃着也放心。一口气吃好几个，真是太满足！

这回做鱼丸，虽然过程有点累，但是看到成果这么一切都值！以后想吃鱼丸，再也不用出去买，自己在家就能搞定！