说到做米酒，这可是我的一手绝活！今天就来跟大家伙儿分享分享，我这米酒是怎么一步步做出来的，保证你们看完也能在家轻松搞定！

先说准备工作，这可是关键。我每次都用圆糯米，感觉比长糯米做出来更香甜。淘米这事儿可不能马虎，我一般淘两三遍，直到水变清亮为止。

• 泡米：淘干净的糯米，得给它泡个澡。我一般泡一晚上，大概8小时左右。你也可以白天泡，反正泡到用手一捻，米粒能轻松碾碎就行。

1开蒸！

泡好的糯米，沥干水，就得上蒸锅。我会在蒸屉上铺一层纱布，这样蒸出来的米饭不会粘锅，也更透气。把糯米倒上去，铺平整，别堆太厚，不然不容易蒸透。

蒸锅里的水烧开后，我就把蒸屉放上去，开大火猛蒸！大概半小时左右，糯米就熟透。你可以揭开盖子瞅瞅，米饭变得晶莹剔透，香气扑鼻，那就差不多。

2拌酒曲

蒸好的糯米饭，得让它凉一会儿。我一般会把米饭倒在一个大盆里，摊开来，让它散热。等到米饭摸起来温温的，不烫手，就可以拌酒曲。

酒曲的用量，我一般是按照包装上的说明来的。我会把酒曲均匀地撒在米饭上，然后用干净的筷子或者勺子，把米饭和酒曲拌匀。这一步要有耐心，确保每一粒米饭都裹上酒曲。

3发酵咯！

拌好酒曲的米饭，就可以装进干净的容器里。我喜欢用陶瓷罐子，感觉做出来的米酒味道更醇厚。把米饭装进罐子里，压实，中间挖个小坑，方便观察出酒情况。

接下来就是等待发酵。我会把罐子盖放在温暖的地方。夏天室温就可以，冬天我会放在暖气旁边。一般来说，两三天后，就能闻到酒香味，小坑里也开始有酒液渗出。这时候，米酒就差不多做好。

4大功告成！

做好的米酒，我会把它放进冰箱冷藏，这样可以减缓发酵速度，保持米酒的口感。想喝的时候，舀上一碗，冰冰凉凉，甜滋滋的，别提多美！

自己做的米酒，没有添加剂，喝着放心。而且比外面买的瓶装米酒，味道可要浓郁多！每次做米酒，我都感觉像是在完成一件艺术品，看着它慢慢变化，散发出诱人的香气，心里别提多满足！你们也赶紧试试！