今儿个，咱来聊聊咋做那个下饭神器——橄榄菜！话说这橄榄菜，配粥配饭那叫一个香！之前都是在外面买，总觉得不太放心，这回我可是亲自上阵，从头到尾做一遍，还真不难！

第一步，得有新鲜的橄榄。

我跑好几个菜市场，才找到那种个头饱满、颜色翠绿的。买回来，先别急着下锅，得好好伺候伺候它们。

第二步，洗橄榄。

我先用盐水泡半个多小时，这盐水可是个好东西，能杀菌还能去涩味。泡完再一个个搓洗干净，这可是个细致活儿，马虎不得。

第三步，煮橄榄。

洗干净的橄榄，我直接丢进电饭煲里，按个“煮粥”键。你家要是有高压锅，那就更省事，压个10分钟就行。煮完的橄榄，软软糯糯的，颜色也变成深褐色。

1让橄榄菜更好吃的秘诀

• 这一步可有讲究！得把煮好的橄榄捞出来，用清水泡上两天。
• 记得，这期间还得勤换水，我大概换三四次，这样能把橄榄的苦涩味儿给泡掉。

第四步，准备其他材料。

除橄榄，我还准备梅干菜，梅干菜可得提前泡发，洗干净切成小段段。泡梅干菜的水可别倒，留着有用！

第五步“炒制”。

都准备就可以开炒！锅里倒油，先把泡好的梅干菜倒进去炒香，再把橄榄加进去一起炒。炒得差不多，就把之前泡梅干菜的水倒进去一部分，再加点酱油、盐调味。盖上锅盖焖一会儿，让橄榄和梅干菜的味道充分融合。

起锅！

等到汤汁收得差不多，就可以关火起锅。这时候，满屋子都是橄榄菜的香味，口水都快流下来！

做好的橄榄菜，不管是配白粥还是白米饭，都好吃到停不下来！自己做的，吃着也放心。大家伙儿有空也试试，真的不难！