今天给大家伙儿唠唠，咋样炖一锅地道又美味的清炖羊肉。我可是个实打实的吃货，对吃的那叫一个讲究！这清炖羊肉，看着简单，里头门道可不少。今儿个，我就把我自己个儿的经验，一步一步地分享给大伙儿，保证你们也能炖出饭店级别的靓汤！

1准备工作

我这个人，做啥事都喜欢提前准备 রান্নাঘরে（厨房里）忙起来才不慌。

• 选肉：我一般喜欢买羊腿肉或者羊排，带点骨头炖出来更香。这回我买的是羊腿肉，大概有两斤多。
• 泡肉：先把羊肉搁清水里泡着，多换几次水，泡出血沫子。这一步很重要，能去掉不少膻味。我大概泡有一个多小时。
• 准备配料：
  • 大葱：一段，切成大块。
  • 姜：一小块，拍扁就行。
  • 料酒：多来点，去腥提鲜。
  • 盐：适量，调味用。
  • 白萝卜：一根，切成滚刀块。这玩意儿吸油解腻，跟羊肉是绝配！
  • 香菜：一小把，切成段，出锅的时候撒上。

2开炖！

1. 焯水：
   • 把泡好的羊肉捞出来，冷水下锅。
   • 加入葱、姜、料酒。
   • 大火烧开，撇去浮沫。这一步也是为去腥，可别省。
2. 换锅：
   • 我喜欢用砂锅炖肉，感觉炖出来的味道更浓郁。
   • 把焯过水的羊肉捞到砂锅里，加入足够的热水，水要一次性加够，中途加水味道就差。
   • 再次放入葱、姜。
3. 慢炖：
   • 大火烧开，转小火慢炖。
   • 我一般炖两个小时左右，具体时间看羊肉的软烂程度。心急吃不热豆腐，炖羊肉也是这个理儿！

3出锅！

• 等到羊肉炖得软烂，加入白萝卜块，继续炖个二十分钟。
• 加入适量的盐调味。
• 出锅前撒上香菜段，齐活儿！

看看这汤，奶白奶白的，闻着就香！羊肉入口即化，一点膻味都没有。再配上一碗米饭，美滋滋！ 这就是我清炖羊肉的全部过程，是不是挺简单的？只要用心去做，你也能炖出美味的羊肉汤！