前几天吃个大西瓜，那叫一个甜！吃完剩下一堆西瓜皮，扔，怪可惜的，不扔，又占地方。突然想起小时候奶奶经常做的凉拌西瓜皮，酸酸甜甜的，特别开胃。说干就干，我这就把这西瓜皮给“变废为宝”！

1准备工作

先把西瓜皮从垃圾桶边上给“拯救”回来。然后我把西瓜对半切开，再拦腰来两刀，分成几大块。这样好下手，也方便把西瓜瓤给挖出来。

挖西瓜瓤可是个技术活。我用勺子沿着西瓜皮和西瓜瓤的交界处，一点点地把红瓤给挖出来。挖出来的西瓜瓤直接塞嘴里，真甜！剩下的放碗里，等下榨汁喝。

2处理西瓜皮

西瓜瓤搞定，接下来就是重头戏——处理西瓜皮。我先把西瓜皮切成小块，这样方便下一步操作。然后，我拿出我的“秘密武器”——小刀，开始小心翼翼地把西瓜皮里面红色的部分给削掉。这可是个细致活，得有点耐心。

红色部分去掉，西瓜皮就剩下白绿相间的部分。但是，外面那层深绿色的硬皮也不能要，太硬，影响口感。我拿出削皮刀，沿着西瓜皮的边缘，把那层深绿色的硬皮给削掉。这下，西瓜皮就变得白白嫩嫩的。

3凉拌开吃

• 把处理好的西瓜皮切成薄片，或者小条条，看你喜欢。
• 切好的西瓜皮放进一个大碗里，撒上点盐，用手抓匀，腌制个十几分钟。这一步是为让西瓜皮出水，口感更脆爽。
• 腌制好的西瓜皮，用清水冲洗几遍，把多余的盐分洗掉。
• 洗干净的西瓜皮，沥干水分，重新放回大碗里。
• 接下来就是调味。我加点白糖、醋、香油，还切点蒜末放进去。喜欢吃辣的，可以再加点辣椒油。
• 把所有调料和西瓜皮拌匀，就可以开吃！

尝一口，嗯~~酸甜脆爽，还有淡淡的西瓜清香，真是太好吃！没想到这不起眼的西瓜皮，也能变成一道美味的小菜。以后吃西瓜，再也不舍得把西瓜皮扔掉！