今天心血来潮想吃烤牛舌，但又 totally 懵，不知道该咋下手。烤牛舌到底是生烤还是熟烤？这问题困扰我好久！于是我决定亲自下场，一探究竟！

1准备阶段

我冲到菜市场，买一条新鲜的牛舌。你别说，这牛舌拿在手里还挺沉！

回家后，我先把牛舌表面的那些乱七八糟的东西给处理干净。这一步有点费劲，不过为美味，值！

2我的第一次尝试：熟烤

我有点保守，想着先把牛舌煮熟再烤，应该比较保险？

So, 我把处理好的牛舌丢进锅里，加点料酒去腥，咕嘟咕嘟煮一个多小时。捞出来一看，熟是熟，就是感觉有点老……

切片之后，我把牛舌片放到烤架上，刷上油，开始烤。结果……emmm……怎么说，口感有点柴，嚼起来有点费劲，完全没有想象中那种鲜嫩多汁的感觉！

失败！

3我的第二次尝试：生烤

有第一次的教训，我决定大胆一点，直接生烤！

这回我把牛舌切成薄片，用料酒、一点点盐，抓匀腌制一会儿。这一步很重要，去腥入味全靠它！

然后，我把腌好的牛舌片一片片整齐地摆在烤架上。滋滋的声音，伴随着香气，简直太诱人！

• 烤的时候，我发现火候真的很重要！
• 火太大容易烤焦，火太小又不容易熟。
• 我全程小心翼翼地盯着，不停地翻面、刷油。

烤到两面微微金黄，我迫不及待地夹起一片尝尝……哇！这才是烤牛舌该有的味道嘛外焦里嫩，鲜嫩多汁，一口下去，幸福感爆棚！

4总结

经过两次实践，我终于明白：烤牛舌，必须生烤！

煮熟再烤，简直是暴殄天物！只有生烤，才能最大程度地保留牛舌的鲜嫩口感。腌制和火候也很重要，这两点掌握好，你也能烤出超级美味的牛舌！

今天的分享就到这里，希望对同样喜欢烤牛舌的你有帮助！