今天心血来潮，想喝点鲜美的汤，就琢磨着做个鲜笋炖汤。家里正好有之前买的鲜笋，这玩意儿季节性强，得抓紧吃！

1准备食材

我从冰箱里翻出鲜笋，还有上次买的一块排骨。想想光有这两样还不够，又去菜市场转一圈，买点新鲜的香菇和几根小葱。

• 鲜笋，当然是主角，我挑两个看起来比较嫩的。
• 排骨，炖汤少不它，我喜欢带点肥肉的，香！
• 香菇，提鲜用的，几朵就够。
• 小葱，撒上，增色添香。
• 姜，去腥提味，切几片就行。

2处理食材

先把鲜笋剥壳，这玩意儿外壳硬邦邦的，剥起来还挺费劲。剥完洗干净，切成滚刀块。我喜欢切大块点，吃起来过瘾！

排骨拿出来解冻，然后冷水下锅，加几片姜和料酒，焯一下水。这一步不能省，能去掉排骨的血沫和腥味。焯完水，我把排骨捞出来，用清水冲洗干净。

香菇洗干净，切成片。小葱切成葱花。

听说鲜笋里有草酸，吃多不我也把笋块焯下水，更放心些。

3开始炖汤

把焯好水的排骨和笋块放进砂锅里，加几片姜，再倒上足够多的水。我喜欢用砂锅炖汤，感觉味道更浓郁。

大火烧开，转小火慢炖。这一步急不得，得让排骨和笋的味道慢慢炖出来。

炖一个多小时，我闻到香味！打开锅盖，把香菇片放进去，再继续炖个二十分钟。

4调味出锅

加点盐调味，撒上葱花，就可以出锅！

盛上一碗，热气腾腾的，汤色奶白，笋块和排骨都炖得软烂入味。喝一口，鲜掉眉毛！这味道，绝！

自己动手做的，就是香！