今儿个咱来聊聊这线豆包包子，咋做才能好吃到舔手指头。话说这包子，馅儿是灵魂，面是皮囊，两者都得兼顾，才能做出让人念念不忘的美味。

1准备工作

先说这准备工作，那可是马虎不得。我呀，一大早就去趟菜市场，专挑那新鲜的线豆和五花肉。这线豆，得选那种饱满的，颜色翠绿的，掐一下还出水儿的，那才叫一个新鲜。五花肉，肥瘦相间，这样做出来的馅儿才香。

• 线豆：一斤
• 五花肉：半斤
• 面粉：看着来，大概两斤
• 酵母：一小包
• 葱姜：适量
• 调料：盐、酱油、料酒、十三香、蚝油，都少来点儿

2做馅儿

接下来就是做馅儿。先把线豆摘干净，两头的尖尖和老筋都不要，洗干净后放开水里焯一下。记住，别焯太久，变色就捞出来，过一下凉水，这样线豆才能保持脆嫩。然后把线豆切成小丁丁，越细越这样口感才细腻。

五花肉，先切片，再切条，剁成肉末。我喜欢自己剁肉馅，觉得比机器绞出来的香。剁好的肉馅里，加入切好的葱姜末，再来点料酒、酱油、十三香、蚝油，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲儿。这可是个力气活，得多搅一会儿，让肉馅充分吸收调料的味道。

等肉馅搅好，就把切好的线豆丁倒进去，再加点盐，继续搅拌均匀。这馅儿就算做好，放一边先腌着，让它入入味儿。

3和面、发面

馅儿做好，咱就开始和面。面粉里加点酵母，用温水和面，揉成光滑的面团。这和面也是个技术活，得“三光”，面光、盆光、手光。 揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵。这大夏天的，发酵可快，大概一个小时，面团就膨胀到两倍大。

4包包子

面发好，就可以开始包包子。把发好的面团拿出来，揉一揉，排排气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子。把剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮，放上馅儿，捏成包子。这包包子，也是个熟能生巧的活儿，多包几个，手就顺。

5蒸包子

包好的包子，放在蒸笼里，盖上盖子，再醒发个十几分钟。然后开大火蒸，上汽后蒸个十五分钟，关火，焖个五分钟，就可以出锅。

热腾腾的包子出锅，咬一口，满嘴流油，线豆的清香和肉馅的浓郁混合在一起，那叫一个香！我自己做的这线豆包包子，皮薄馅大，味道鲜美，比外面卖的还好吃！每次做都能吃个肚儿圆！