话说这阿胶糕，我可是折腾好几次才算真正做出点门道来。今天就跟大家伙儿好好唠唠，我是怎么一步步把这阿胶糕给做成功的。

1一、备料是个细致活

我是啥也不懂，就直接买那种大块的阿胶，结果，硬的跟石头似的，根本没法下手。后来才知道，得先把阿胶给弄碎喽。

我第一次做的时候，是把阿胶用那种包中药的纱布给裹起来，然后拿个擀面杖搁那儿一顿猛敲。你别说，还真给敲碎，就是有点费劲，胳膊都酸。后来我学聪明，家里有那种小型的研磨机，直接丢进去打成粉，那叫一个省事！

除阿胶，还得准备黄酒。我用的是古越龙山，听说是老牌子，做出来的阿胶糕味道更正宗。这黄酒的量也得注意，我第一次做的时候，黄酒放少，结果阿胶都化不开，黏糊糊的一坨。

• 阿胶：我用的是福牌阿胶，250克。
• 黄酒：古越龙山，500毫升。

2二、浸泡是个耐心活

阿胶弄碎或者磨成粉之后，可不能直接熬，得先用黄酒泡着。我把阿胶粉倒进一个大碗里，然后把黄酒也倒进去，用筷子搅和搅和，让阿胶粉和黄酒充分混合。

然后，就是漫长的等待。我用保鲜膜把碗口封得严严实实的，放进冰箱冷藏。这期间，还得时不时地拿出来搅拌几次，防止阿胶粉沉底结块。我一般都是泡个两天，也就是48小时，感觉这样泡出来的阿胶更容易熬化。

3三、熬制是个技术活

泡好的阿胶，就可以开始熬。我用的是不锈钢锅，因为听说这种锅受热均匀，不容易糊锅。把泡好的阿胶连同黄酒一起倒进锅里，开小火慢慢熬。

这熬阿胶，可急不得，得有耐心。火不能太大，不然容易熬糊，那就前功尽弃。我一边熬，一边用铲子不停地搅拌，防止阿胶粘锅。慢慢地，阿胶就化开，汤汁也变得越来越浓稠。

熬到啥程度？我总结一个小窍门，就是用铲子舀起一点汤汁，往下倒的时候，如果汤汁能挂在铲子上，形成一个倒三角的形状，而且不容易滴落，那就差不多。

4四、加料是个创意活

熬好阿胶，就可以根据自己的喜好加料。我喜欢加点核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻啥的，这样熬出来的阿胶糕，不仅营养丰富，口感也更我把这些料都提前洗干净，切成小块，等阿胶熬得差不多的时候，一股脑儿倒进去，再搅拌均匀，继续熬一会儿。

5五、冷却定型是个等待活

加完料，再熬一会儿，就可以关火。这时候，阿胶糕还是 তরल的，得让它冷却定型。我准备一个方形的保鲜盒，在盒子里铺上一层保鲜膜，然后把熬好的阿胶糕倒进去，用铲子抹平。等阿胶糕稍微凉一点，再盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏。

等上几个小时，阿胶糕就完全凝固，变得QQ弹弹的。我把它从保鲜盒里取出来，切成小块，就可以开吃！

自己做的阿胶糕，真材实料，味道香甜，吃着也放心。虽然过程有点麻烦，但看到自己亲手做出来的成果，还是挺有成就感的！