今儿个心血来潮，想整点不一样的，就做个拔丝香蕉。你们还别说，这玩意做起来还真有点意思，做完之后吃起来那叫一个香！来来来，我给大伙儿好好唠唠这拔丝香蕉是怎么个做法。

1准备材料

你得有香蕉，这是废话哈！我用两根，感觉还挺合适的。除香蕉，还得有：

• 鸡蛋：我打一个，主要用蛋清。
• 淀粉：这玩意儿可不能少，我用玉米淀粉，家里有啥就用
• 白糖：拔丝的关键！我估摸着放小半碗。
• 食用油：炸东西必备！

2开始动手

1. 先把香蕉给剥，然后切成一小块一小块的。我切的大概就跟手指头肚儿差不多大，切的太小容易烂，太大又不好入味。

2. 我拿个碗，打个鸡蛋进去，然后小心翼翼地把蛋黄给捞出来，只留着蛋清。听人家说蛋清能让香蕉炸出来更脆，也不知道是不是真的，反正我照做。

3. 再拿个碗，倒进去淀粉。我估摸着倒能有小半碗，然后把切好的香蕉块丢进去，让它们都裹上一层淀粉。这一步挺关键的，据说能防止香蕉粘一块儿，还能锁住里面的水。

4. 开火，锅里倒油，这油量得能没过香蕉块。等油烧热，大概六七成热，就把裹好淀粉的香蕉块丢进去炸。炸的时候记得用筷子拨拉拨拉，别让它们粘一块儿。炸到金黄色，看着有点焦焦的，就可以捞出来。

5. 把锅里的油倒出来，留一点点底油就行。然后把白糖倒进去，开小火慢慢熬。这一步可得有耐心，火大容易糊。熬的时候要不停地搅，直到糖都化，颜色变成有点像蜂蜜那样的金黄色，而且开始冒小泡泡。

6. 看到糖熬成那样，赶紧把炸好的香蕉块倒进去，快速翻炒，让每一块香蕉都裹上糖浆。这时候动作要快，不然糖就凝固。

7. 找个盘子，在盘子底部抹上一层油，防止香蕉粘在盘子上，然后把裹好糖浆的香蕉块盛出来，这拔丝香蕉就算大功告成！

3大功告成

做好的拔丝香蕉，外面的糖壳脆脆的，里面的香蕉软软糯糯的，又香又甜，简直是人间美味！做起来也挺简单的，就是熬糖那一步要稍微注意点火候。下次我还想试试拔丝苹果、拔丝地瓜，感觉都挺有意思的！