今天跟大伙儿聊聊香菇脚这玩意儿，以前我都是直接扔掉的，后来才知道，这东西做好，比香菇还香！今天就给大家分享一下我的实践经验。

1准备阶段

你得有香菇脚。平时做菜剩下的香菇脚别扔，攒起来。我这回用的是干香菇的脚，因为干香菇的香味更浓郁。新鲜的也可以。

泡发：

干香菇脚比较硬，得先泡发。我用的是温水，泡大概一个多小时，直到香菇脚变软，吸饱水。泡发的水别倒掉，留着有用！

2制作过程

我这回做的是香辣口味的，因为我爱吃辣！

1. 香菇脚泡发好，捞出来，挤干水分。这一步很重要，不然炒的时候会出水，影响口感。
2. 把香菇脚撕成小条，这样更容易入味。
3. 准备配料：
   • 干辣椒，剪成段
   • 花椒，一小撮
   • 姜，切片
   • 蒜，切片
   • 葱，切段
4. 开炒！锅里放油，比平时炒菜多一点，因为香菇脚比较吸油。
5. 油热，先把花椒、姜、蒜放进去爆香，再放干辣椒。
6. 闻到香味，就把香菇脚倒进去，大火翻炒。
7. 炒到香菇脚表面有点焦黄，加点盐、生抽、一点点糖，继续翻炒。
8. 倒入之前泡香菇脚的水，稍微没过香菇脚就行。
9. 盖上锅盖，转小火焖煮一会儿，让香菇脚充分吸收汤汁的味道。
10. 汤汁快收干的时候，开盖，大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀就可以出锅！

3成果展示

看看，这就是我做的香辣香菇脚！颜色金黄，闻起来香喷喷的，吃起来又香又辣，还有点嚼劲，特别下饭！

以前真是太浪费，这么好吃的东西居然一直扔掉。以后再也不扔香菇脚，留着做菜，变废为宝！