今儿个咱来聊聊炸油条，这可是我早餐的最爱！外边卖的油条，有时候总觉得不放心，不是油不干净就是加啥东西，吃着心里不踏实。我就自己在家捣鼓，试好多次，终于炸出又香又脆的大油条，今儿就把这方子分享给大家！

1准备工作

先说这用料，也简单：

• 普通面粉：500克 （就家里平时蒸馒头的面粉就行）
• 盐：8克 （别小看这盐，能让油条更筋道）
• 无铝泡打粉：5克 （这个是关键，能让油条蓬松起来）
• 小苏打：3克 （跟泡打粉一起，效果更好）
• 鸡蛋：1个 （加鸡蛋的油条更香，口感也更酥脆）
• 清水：250毫升 （水别一次加太多，慢慢来）

2开始和面

把面粉、盐、泡打粉、小苏打一股脑倒进盆里，用筷子搅和搅和，让它们混匀。再打个鸡蛋进去，倒上水，先用筷子搅成絮状，再下手揉。这揉面可是个力气活，一开始面团可能不咋光滑，别着急，盖上盖子让它歇会儿，醒个10分钟。

10分钟后，再揉一会儿，你会发现面团比刚才听话多。再盖上盖子，继续醒10分钟。这样反复几次，面团就变得又光滑又柔软，跟绸缎似的。

3整形下锅

面团醒好，在案板上撒点面粉，把面团拿出来，不用揉，直接擀成长条，再切成小剂子。拿两个小剂子叠在一起，用筷子在中间压一下，油条的形状就出来。

锅里倒油，烧到七成热，把做好的油条坯子放进去，用筷子不停地翻动，让它受热均匀。看着油条慢慢膨胀，颜色变得金黄，香味儿也出来，这时候就可以捞出来！

4炸油条的小窍门

• 和面的时候水别加太多，面团要软硬适中。
• 面团要醒够时间，这样炸出来的油条才蓬松。
• 油温要掌握太低油条不脆，太高容易糊。
• 炸的时候要不停翻动，这样油条才能受热均匀，颜色也好看。

刚出锅的油条，金灿灿的，咬一口嘎嘣脆，满嘴的香味儿！配上一碗热豆浆或者胡辣汤，那叫一个美！自己做的油条，吃着放心，味道也一点不比外边卖的差。大家伙儿都试试，保证你以后再也不想去外面买油条！