今儿个咱来聊聊梭鱼咋做好吃。作为一个吃货，我可是亲自下厨试好几种做法，今儿就跟大家分享一下我的经验。

1准备阶段

你得有条梭鱼。我去市场挑一条活蹦乱跳的，看着就新鲜。拿回家后，第一件事就是给它“放血”。

然后就是刮鳞、去内脏。记得把鱼肚子里的黑膜给撕干净，这玩意儿腥得很。弄完后，用水冲洗干净，沥干水分。

2我的尝试

清蒸梭鱼

我一开始想，清蒸最能保留鱼的原味。于是我把鱼切成段，放上葱姜，倒点料酒，撒点盐，腌大概20分钟。然后上锅蒸，大火蒸大概10分钟。出锅后，我尝一口，味道是挺鲜，但总觉得少点

• 优点：原汁原味，操作简单。
• 缺点：味道略显单调。

豆瓣酱烧梭鱼

清蒸的不太满意，我又尝试豆瓣酱烧。这回我没切段，直接在鱼身上划几刀。热锅凉油，先把鱼两面煎一下，煎到金黄。然后捞出来，锅里留底油，放葱姜蒜爆香，再加两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，炒出香味。把鱼放回去，加水没过鱼身，大火烧开转小火慢炖。等汤汁收浓，就可以出锅。

• 优点：味道浓郁，非常下饭。
• 缺点：煎鱼的时候容易溅油。

我还尝试做过红烧梭鱼和家常熬梭鱼，步骤和豆瓣酱烧鱼差不多，都是万变不离其宗，主要就是看怎么调味，大家也可以多试试，然后找到自己最爱的口味！

一些小提示

• 处理梭鱼的时候，记得把鱼鳃和内脏都清理干净，不然会有腥味。
• 煎鱼的时候，油温要高一些，这样鱼皮不容易破。
• 炖鱼的时候，火候要掌握小火慢炖才能入味。

我觉得豆瓣酱烧梭鱼更胜一筹，味道浓郁，特别下饭。每个人的口味不同，大家可以根据自己的喜好来选择做法。希望我的分享对大家有帮助！