今天心血来潮，想弄点不一样的吃吃，就琢磨上笋干。这玩意儿平时不咋吃，但炖起汤来那叫一个香！

1泡发笋干

第一步，当然是泡发笋干！

我从柜子里翻出一包之前买的笋干，看着硬邦邦的，跟石头似的。先拿清水给它冲洗冲洗，洗掉上头的灰尘。

然后，找个大盆，把笋干扔进去，倒上温水。这水温可不能太烫，不然把笋干给烫坏，口感就不好。泡多久？我看看说明，说要泡俩小时，那就泡着呗。

等待的时间总是漫长的，我就去干点别的，刷刷手机啥的。时间差不多，回去看看，笋干吸饱水，变得胖嘟嘟的，颜色也浅些。

2准备食材

泡好笋干，咱就得准备其他材料。

家里还有半只上次吃剩的鸭子，正好拿来炖汤。我又翻出几片火腿，这可是提鲜的秘密武器！

• 鸭子：半只，洗干净，剁成块。
• 火腿：几片，切成厚片。
• 姜：一块，拍扁。
• 葱：几根，打成结。
• 料酒：适量。

3焯水去腥

鸭肉直接炖可不行，得先焯水去去腥味。

锅里烧上水，把鸭肉冷水下锅，倒点料酒，放上姜片和葱结。等水开，就能看见水面上飘着一层沫沫，这就是鸭肉的腥味儿。把沫沫撇干净，再把鸭肉捞出来，用清水冲洗干净。

4开始炖煮

重头戏来，开始炖汤！

我把洗干净的鸭肉、火腿片、拍扁的姜块，还有泡发好的笋干，一股脑儿全扔进炖锅里。倒上足够多的水，要没过所有食材。先开大火，把汤煮开。

等汤开，上头还会有一些浮沫，继续撇干净。然后，盖上锅盖，转小火，慢慢炖。这炖汤，最讲究的就是火候和时间，急不得。

5耐心等待

就是耐心的等待。

我时不时地去厨房看看，闻着那香味儿，口水都快流下来。大概炖两个小时，我揭开锅盖，用筷子戳戳鸭肉，已经炖烂。这时候，可以加点盐调调味，再稍微炖一会儿，就可以出锅。

6享用美味

终于可以开吃！

盛上一碗热腾腾的笋干老鸭汤，汤色浓郁，香味扑鼻。先喝一口汤，鲜美无比，笋干脆嫩，鸭肉酥烂，火腿的咸香也恰到好处。这一锅汤，我一个人就能干掉大半！

这回做笋干老鸭汤，虽然花点时间，但成果真是太让人满意。下次我还想试试用笋干炖排骨，肯定也特别好吃！