1苦瓜还能这样做？我的私房做法大公开！

话说，今天咱来聊聊苦瓜。这玩意儿，有人爱有人恨，爱的觉得清爽去火，恨的嘛一口下去苦到怀疑人生。苦瓜只要做对方法，那可是餐桌上的一道亮眼菜！今天我就把自己压箱底的几个苦瓜做法分享给大家，保证让你们对苦瓜刮目相看！

先说个最简单的，也是我家夏天常吃的——凉拌苦瓜。为啥放第一个说？因为它真的太太太简单，而且做出来一点不苦，还特别开胃！

第一步，选苦瓜。我喜欢挑那种颜色翠绿翠绿，表面疙瘩比较大的，感觉这种苦瓜更新鲜。买回来的苦瓜，先给它来个“全身SPA”——洗干净！

第二步，处理苦瓜。洗干净的苦瓜，从中间切开，然后用勺子把里面的瓤和籽都挖干净。这一步很重要，因为苦瓜的苦味主要就来自这些白色的部分。

第三步，切片。把处理好的苦瓜切成薄片，尽量切薄一点，这样更容易入味，口感也更切好的苦瓜片，放进一个大碗里。

第四步，去苦味。这一步是关键！往苦瓜片里撒上一勺盐，然后用手抓匀，让每片苦瓜都沾上盐。然后，让苦瓜片静静地“躺”个15分钟左右。时间到，你会发现碗里出好多水，这就是苦瓜的苦水。把这些苦水倒掉，再用清水把苦瓜片冲洗几遍，苦味就基本去除。

第五步，调味。洗干净的苦瓜片，沥干水分，重新放回碗里。然后，加入蒜末、小米辣（不能吃辣的可以不放）、生抽、香醋、白糖、香油，用筷子拌匀。喜欢吃香菜的，还可以撒上点香菜末。

第六步，开吃！拌好的苦瓜，放进冰箱冷藏一会儿，口感会更爽脆。吃的时候，夹一筷子放进嘴里，酸甜苦辣咸，各种味道融合在一起，简直不要太美味！

除凉拌，我还尝试过一个新做法——苦瓜酿鸡蛋，味道也超级棒！

做法也很简单：

• 苦瓜洗净切段，挖去中间的瓤。
• 鸡蛋打散，加点盐调味。
• 把鸡蛋液倒进苦瓜段里，不用倒太满，留点空间。
• 把装好鸡蛋液的苦瓜段放进蒸锅，蒸个十几分钟，直到鸡蛋液凝固。
• 蒸好的苦瓜酿鸡蛋，可以直接吃，也可以切成小块，蘸着自己喜欢的酱料吃。

这样做出来的苦瓜，不仅不苦，还带着鸡蛋的香味，口感也更丰富。我家孩子本来不爱吃苦瓜，但自从我做这个苦瓜酿鸡蛋，他每次都能吃掉一大块！

还有！我还做过苦瓜鸡蛋汤，清清爽爽，也很好喝！

做法：

• 和先前一样，处理好苦瓜，切片。
• 鸡蛋打
• 锅中放油，烧热，打入鸡蛋翻炒。
• 锅中加水，放入苦瓜。
• 水快开时加入调料，盐，少量糖，还有枸杞！然后出锅。

苦瓜的做法真的很多，只要你肯花点心思，就能把它变成一道美味佳肴。希望我的这些分享能给大家带来一些灵感，让你们也能爱上苦瓜！