今天心血来潮，想吃炸鲜奶，就想着自己动手做一份。之前每次去外面吃饭，这道菜都是我的必点，金黄酥脆的，特别香甜。今天就来试试，看能不能在家复刻成功！

1准备材料

我翻翻冰箱，找出一盒纯牛奶，应该是上次买咖啡剩下的。又找找，找到白砂糖和玉米淀粉，家里这些东西倒是常备。看网上说，加点炼乳会更香，可惜家里没有，就先不放。

• 纯牛奶 一盒
• 白砂糖 50克 (我怕甜，就少放点)
• 玉米淀粉 50克

2制作过程

第一步：混合淀粉糊

我先把一部分牛奶倒进碗里，大概倒三分之一。然后把淀粉和白砂糖都加进去，用勺子使劲搅拌，搅到没有干粉和颗粒为止。这个过程还挺费劲的，胳膊都搅酸。

第二步：熬煮奶糊

把剩下的牛奶倒进锅里，开小火慢慢加热。等牛奶微微冒热气，就把刚才搅拌好的淀粉糊倒进去。倒的时候要不停地搅拌，不然很容易糊锅。我全程都用小火，生怕一不小心就煮糊。慢慢地，锅里的奶糊越来越稠，变成像浆糊一样的状态，就可以关火。

第三步：冷藏定型

我找出一个方形的保鲜盒，把熬好的奶糊倒进去，用勺子把表面抹平。然后盖上盖子，放进冰箱冷藏。这个过程大概需要几个小时，我等不及，就先去干别的事。

第四步：切块裹粉

等大概三个多小时，我迫不及待地把保鲜盒从冰箱里拿出来。打开盖子，里面的奶糊已经凝固成型。我用刀把它切成小块，大小就跟平时吃的炸鲜奶差不多。然后准备三个盘子，一个放淀粉，一个放打散的鸡蛋液，一个放面包糠。把切好的奶块依次在淀粉、鸡蛋液、面包糠里滚一圈，让它均匀地裹上一层外衣。

第五步：油炸

在锅里倒油，油量要稍微多一点，能没过奶块。开中火把油烧热，我用筷子试试油温，感觉差不多，就把裹好粉的奶块放进去炸。炸的时候要不停地翻动，让它受热均匀。等奶块炸到金黄色，表面变得酥脆，就可以捞出来。我用吸油纸把多余的油吸掉，就可以开吃！

3成果展示

刚出锅的炸鲜奶，外皮金黄酥脆，咬一口，里面是软糯香甜的奶心，味道真的太棒！虽然没有外面卖的那么完美，但自己做的，吃起来更放心，也更有成就感。这回的尝试还算成功，下次可以试试加点炼乳或者椰浆，味道应该会更浓郁。

炸鲜奶的做法并不难，只要有耐心，掌握好火候，在家也能做出美味的炸鲜奶。喜欢的朋友们，可以试试！