今天心血来潮，想整点钵钵鸡吃吃，但又不想吃太多肉，就琢磨着弄个素菜版的。你们也知道，我这人就好分享，所以把整个过程都给记下来。

1准备开搞

第一步，当然是去菜市场逛一圈！

菜市场里头那些素菜，基本都能拿来做钵钵鸡，只是口感不一样。我，就喜欢吃那些脆脆的，所以专门挑些我爱吃的。

• 买点海带，这玩意儿煮熟滑溜溜的，好吃！
• 还有木耳，也是脆脆的，跟海带是绝配。
• 香菇也得来点，香菇那个香味儿，煮在汤里头，想想都流口水。
• 金针菇也少不，这东西口感特别，我喜欢！
• 藕片也必须有，脆生生的，好吃得很。
• 还买点青笋，这东西清爽，解腻！
• 我还买点豆皮和豆干，这俩吸饱汤汁，那味道，绝！

第二步，把这些菜都给收拾干净！

海带和木耳得提前泡发，泡开再洗干净，切成合适的大小。香菇、金针菇、藕片、青笋这些，也都洗干净，切成片或者段。豆皮和豆干也一样，切成条或者块。

第三步，开始煮！

烧一大锅水，水开之后，把这些菜都放进去焯水。不同的菜，焯水的时间不一样。像海带、木耳这些，得多煮一会儿，煮熟煮透。藕片、青笋这些，稍微烫一下就行，保持脆爽的口感。豆皮和豆干也得煮一下，煮透才好吃。

第四步，调个灵魂酱汁！

这可是钵钵鸡的灵魂所在！我喜欢吃麻辣味的，所以用辣椒油、花椒油、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜末，还有一点点盐，把这些调料都拌在一起，调成一个香喷喷的酱汁。

第五步，把菜和酱汁拌一起！

把焯好水的菜都捞出来，沥干水分，放到一个大碗里。然后，把调好的酱汁倒进去，拌匀，让每一片菜都裹上酱汁。这样，就可以开吃！

做好的钵钵鸡素菜，看着就让人食欲大增。各种蔬菜的颜色搭配在一起，红的、绿的、白的，看着就喜庆。吃起来更是爽口，麻辣鲜香，各种味道在嘴里头交织，真是太过瘾！

我自己做的这份素菜钵钵鸡，不仅好吃，还健康。没有大鱼大肉，吃起来也没啥负担，感觉自己棒棒哒！