今儿个咱来聊聊东北花皮冬瓜，这玩意儿，在我们东北老家可是个宝。小时候，一到夏天，家里的大锅里准咕嘟着冬瓜汤，清热解暑，比啥都强！

1从挑瓜开始

要说这做冬瓜，第一步得会挑。去菜市场，那些个大大小小的冬瓜，咋选？我跟你说，得挑那种表皮有层白霜的，这种一般都比较新鲜。再掂量掂量，沉甸甸的，说明水分足。还有就是看瓜蒂，要是还带着点绿，那就更好。

2处理冬瓜

买回来的冬瓜，先给它洗个澡。然后，就是个力气活儿——削皮！这东北花皮冬瓜的皮可真够硬的，我一般都用那种大菜刀，小心翼翼地削。削完皮，再给它来个“开膛破肚”，把里面的瓤和籽都掏干净。这一步，我喜欢用个大勺子，刮起来特别痛快。

3我的独家做法

• 清炒冬瓜片：这是最简单的做法。把冬瓜切成薄片，锅里放点油，烧热，下葱姜蒜爆香，然后把冬瓜片倒进去，翻炒几下，加点盐、味精，再炒几下，就可以出锅。这做法，吃的就是冬瓜的原汁原味。
• 冬瓜炖排骨：这可是道硬菜！排骨先焯水，去去血沫子。然后，锅里放油，把排骨炒一下，加点酱油、料酒，再放葱姜蒜，炒香。加水，没过排骨，大火烧开，转小火慢炖。等排骨炖得差不多，把切成块的冬瓜放进去，再炖一会儿，等冬瓜软烂，加点盐调味，就可以出锅。这汤，那叫一个鲜！
• 冬瓜丸子汤：这个做法稍微复杂点。先把冬瓜擦成丝，然后和肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜末、盐、味精啥的，一起搅拌均匀。锅里烧水，水开，把丸子一个一个下进去，等丸子都飘起来，再煮一会儿，就可以出锅。这汤，清淡又营养。

4唠唠叨叨

我记得以前听老人