今儿个，咱就来分享一下，我是咋在家做出香喷喷的香菇酱的。这玩意儿，拌面、夹馍，咋吃都香！

1准备材料

做香菇酱，得先把材料备齐咯。我这回用的是干香菇，泡发后味道更浓。你要是图省事，用鲜香菇也行。

• 干香菇（想吃多少准备多少，我这回用大概半斤）
• 猪肉（我喜欢用里脊肉，比较嫩，大概二两）
• 洋葱（一个就够）
• 辣椒（看你吃辣的程度，我放几个小米椒）
• 姜、蒜（适量）
• 食用油
• 豆瓣酱、豆豉、白糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、五香粉、芝麻（这些调料，根据自己口味来）

2开始动手

1. 泡香菇：

先把干香菇洗干净，然后用温水泡着。泡香菇的水别倒，留着有用！

2. 处理材料：

香菇泡好后，捞出来，挤干水，切成小丁。我喜欢切大点儿，吃起来有嚼劲。猪肉剁成肉末，洋葱、辣椒、姜、蒜也都切碎。

3. 炒制：

锅里倒油，烧热后，先把肉末放进去炒，炒到变色后，把姜蒜末放进去爆香。然后，把洋葱和辣椒也放进去炒。

4. 加料：

等洋葱炒软后，就可以把香菇丁倒进去。翻炒几下，把豆瓣酱、豆豉、甜面酱放进去，炒出香味。再加点白糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉，继续炒。

5. 熬煮：

这时候，把之前泡香菇的水倒进去，别倒太多，没过香菇就行。开小火，慢慢熬煮，让香菇入味。

6.收尾

等汤汁熬得差不多浓稠，尝尝味道，看看咸淡。撒上一把熟芝麻，就可以出锅！

做好的香菇酱，放凉后装进干净的瓶子里，放冰箱冷藏。想吃的时候，随时拿出来，甭管是拌面还是夹馍，都香得很！

自己做的香菇酱，料足味美，吃着也放心。你也赶紧试试！