今儿个咱来聊聊冰冻大海虾咋做才好吃。一开始我也挺怵头的，总觉得海鲜这玩意儿，新鲜的才够味儿。但自从搬家，离海鲜市场远，冰冻虾就成我家餐桌上的常客。经过一番摸索，还真让我捣鼓出几道拿手好菜！

1准备工作

解冻：这是第一步，也是最关键的一步。我试过直接放水里泡，结果虾肉变得软趴趴的，没弹性。后来我学乖，把虾从冷冻室拿出来，直接放冷藏室里慢慢化冻。这样化出来的虾，口感跟新鲜的差不离。

清洗：虾化冻后，我习惯用流动的水冲洗几遍，主要是为去除一些冰碴子和杂质。然后就是去虾线，这个步骤有点麻烦，但为吃得放心，还是不能省。我一般用牙签在虾背第二节的地方轻轻一挑，就能把虾线完整地挑出来。

2我的独家做法

蒜蓉粉丝蒸虾

这是我最常做的一道菜，简单快手，味道还特别棒。

• 把处理好的虾开背，摆在泡好的粉丝上。
• 接下来就是灵魂蒜蓉酱。我喜欢多放点蒜末，用热油爆香，再加点生抽、蚝油、糖调味。
• 把调好的蒜蓉酱均匀地铺在虾身上，上锅蒸个七八分钟，就大功告成！

每次做这道菜，我家娃都抢着吃，连粉丝都不放过！

香辣虾

如果家里来客人，或者想换换口味，我就会做这道香辣虾。

• 把处理好的虾用料酒、姜片腌制一会儿，去去腥味。
• 然后准备配菜，我喜欢放土豆、藕片、青笋这些，吸饱虾的鲜味，比虾还好吃！
• 热锅冷油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再把虾倒进去翻炒。等到虾变色，就把配菜加进去一起炒。
• 加点生抽、老抽、糖调味，再撒上点白芝麻和香菜，那叫一个香！

每次做这道菜，我都得额外多煮点米饭，不然根本不够吃！

3一点小经验

• 冰冻虾虽然不如新鲜虾，但只要处理得当，味道一样很棒。
• 做虾的时候，火候很重要。不管是蒸还是炒，时间都不能太长，不然虾肉就老。

这就是我做冰冻大海虾的一些小经验。希望对大家有所帮助。做菜这事儿，没啥秘诀，就是多尝试、多只要用心去做，每个人都能成为大厨！