今天心血来潮，想吃点野菜，就去菜市场寻摸一圈，还真让我给碰上——蔊菜！绿油油的，看着就新鲜。卖菜阿姨说这菜清热解毒，好着！我一听，这不正合我意嘛立马买一把回家。

蔊菜买回来，我先仔细地择一遍。把那些老叶子、黄叶子都给摘掉，只留下嫩嫩的部分。这玩意儿，吃的就是个鲜嫩劲儿！

1清洗

• 择好的蔊菜，我用清水反反复复洗好几遍。
• 要知道，这野菜长在地里，难免会有泥沙啥的，可得洗干净才能放心吃。
• 洗完之后，我还特意用清水泡一会儿，这样能进一步去除残留的杂质。

2焯水

洗干净的蔊菜，我还给它焯个水。烧一锅开水，把蔊菜放进去，稍微烫一下就捞出来。这一步主要是为去除蔊菜本身的苦涩味，也能让它炒出来颜色更翠绿。

3切段

焯过水的蔊菜，我用刀切成小段。这样炒的时候更容易入味，吃起来也方便。

4备料

炒蔊菜，我喜欢放点蒜蓉。剥几瓣大蒜，切成蒜末，备用。有人喜欢用葱姜爆锅，我个人觉得蒜蓉跟蔊菜更搭，味道更香。

5开炒

接下来就是关键的炒菜环节！

1. 锅里倒油，烧热。
2. 我这人炒菜喜欢后放蒜，所以先放蔊菜大火翻炒。
3. 看着蔊菜变软，再把蒜蓉倒进去，继续翻炒。
4. 这时候，香味儿就出来，那叫一个诱人！
5. 加点盐调味，再稍微翻炒几下，就可以出锅！

看看，这盘清炒蔊菜，颜色翠绿，蒜香扑鼻，看着就有食欲。尝一口，清脆爽口，还带着一丝丝蔊菜特有的清香，真是太好吃！

这一顿饭，我吃得心满意足。自己动手，丰衣足食，这种感觉真棒！