今天咱来聊聊这粉条里面的道道。作为一个爱琢磨吃的博主，最近我可是对“硫酸铝铵能不能加进粉条”这事儿较上劲，还亲自做些调查和实验，今天就跟大家伙儿好好唠唠。

1缘起：一包“特别筋道”的粉条

话说，事情的起因是我家楼下新开一家小超市，卖的红薯粉条那叫一个便宜。我寻思着，现在不是都讲究纯天然、无添加嘛这便宜的粉条会不会有啥猫腻？于是我就买一包回家，准备煮火锅试试。

这粉条一下锅，我就感觉不对劲。平时买的粉条煮久容易烂，但这包粉条咋煮都不烂，特别“筋道”！我这心里就犯嘀咕：这不会是加啥东西？

2调查：硫酸铝铵是

为搞清楚这粉条为啥这么“坚强”，我开始上网查资料。这一查，还真查出个“硫酸铝铵”。

网上说，硫酸铝铵这玩意儿，在食品工业里能当增稠剂、凝固剂用，能让粉条更快成型，更有韧性，不容易碎，吃起来更筋道。说白，就是能让粉条变得更好看、更好煮、更好吃。

看到这儿，我大概明白，我买的那包粉条，八成是加这东西。但是，这玩意儿能随便加吗？吃对身体有没有害处？

3求证：这东西到底能不能吃？

为弄明白硫酸铝铵到底能不能吃，我又翻不少资料。这一查，还真查出问题。

网上说，硫酸铝铵这东西，虽然能让粉条更但吃多对身体不说是会损害肝脏和神经系统，严重的还可能导致啥老年痴呆。这可把我吓一跳！

而且我还查到，以前这东西是不让加的，后来不知道为啥又允许。但允许归允许，加多少、怎么加，这里面可有讲究。要是厂家为省成本，乱加一气，那咱老百姓可就遭殃！

4实验：真假粉条大比拼

为验证我的猜测，我决定亲自做个实验。我又去一趟超市，这回我特意挑一包贵的、号称“纯红薯粉”的粉条。然后，我把两包粉条分别放进两个锅里煮。

结果不出所料，那包便宜的粉条，煮半天还是硬邦邦的；而那包贵的粉条，煮一会儿就软烂，而且汤也变得浑浊。这说明说明贵的粉条确实没加或者少加硫酸铝铵，而便宜的粉条很可能加不少。

我还尝尝两包粉条的味道。贵的粉条有股淡淡的红薯味，而便宜的粉条除“筋道”，啥味儿也没有。

5为健康，咱得擦亮眼

通过这回调查和实验，我算是明白，这粉条里面的门道还真不少。硫酸铝铵这东西，虽然能让粉条更但吃多真不是啥好事儿。我建议大家，以后买粉条，还是得擦亮眼睛：

• 尽量别买太便宜的。 一分钱一分货，太便宜的粉条，很可能加你不想要的东西。
• 看看配料表。 如果配料表里有“硫酸铝铵”或者“明矾”，那就要小心。
• 煮煮试试。 如果粉条咋煮都不烂，那也得多个心眼儿。
• 认准大品牌。 大品牌的食品相对来说更有保障，至少出问题能找到人。

咱老百姓吃东西，图的就是个安全、健康。这粉条虽然好吃，但也不能为口感，把健康给搭进去，您说是不是？