魔都上海的美食，那可真是多得数不过来！作为一个土生土长的上海小囡，今天就来跟大家好好唠唠，那些年我亲自探寻过的上海代表菜。

1寻觅之旅开始

要说起这趟美食之旅，还得从我小时候说起。那时候，家里人就经常带着我穿梭在上海的大街小巷，寻找各种好吃的。久而久之，我也成一个“美食小雷达”。

2我的私家美食地图

这么多年下来，我也算是吃遍上海的各种特色菜。下面就给大家分享一下我的私家美食地图：

• 红烧肉：这绝对是上海菜的代表！每次做这道菜，我都要用上好的五花肉，加上冰糖、酱油，小火慢炖，直到肉酥烂入味，肥而不腻，入口即化。那浓油赤酱的色泽，看着就让人食欲大开！
• 八宝鸭：这道菜做起来可费功夫。我得先把整鸭去骨，然后在鸭肚子里塞满糯米、火腿、香菇、栗子等等各种好料，再用细绳把鸭子绑上锅蒸熟。蒸好的八宝鸭，香气扑鼻，鸭肉酥烂，里面的馅料更是鲜美无比。
• 上海熏鱼：这可不是一般的熏鱼！我喜欢用新鲜的青鱼，切成块后，先用调料腌制入味，再油炸至金黄酥脆，浸入特制的酱汁中。做好的熏鱼，外酥里嫩，咸甜适中，味道简直绝！
• 水晶虾仁：这道菜讲究的就是一个“清爽”。我通常会选用新鲜的河虾仁，用蛋清和淀粉上浆后，滑炒而成。炒好的虾仁，晶莹剔透，口感Q弹，清淡爽口，特别适合夏天吃。
• 白斩鸡:要说本帮菜，怎么能少的白斩鸡，我做白斩鸡刀法必须一次到位，鸡肉吃起来才又嫩又滑,蘸上特调的酱油,真是不要太美味！
• 醉蟹:生腌的醉蟹，我们家一般都是在秋天做，那味道我现在想想都要流口水，酒香和蟹的鲜味融合的恰到好处！

3实践出真知

光说不练假把式。这些菜，我可都是亲手做过的。从选材到烹饪，每一个步骤我都认真研究，反复尝试。有时候为找到最正宗的味道，我还会特地跑到老字号的饭店去“偷师学艺”。

做菜的过程虽然辛苦，但每当我看到家人朋友吃得津津有味，脸上露出满足的笑容时，我就觉得一切都值！

上海的美食文化，真的是博大精深。除上面提到的这些，还有很多很多好吃的等着我们去发现。希望我的分享能给大家带来一些启发，也欢迎大家一起来探索上海的美食世界！